TểM LƯỢC

Cùng với sự phát triển của kinh tế, văn húa – xã hội, nhu cầu của con người Việt Nam về các dịch vụ ngày một cao. Nhu cầu về dịch vụ ăn uống cũng không nhằm ngoài xu hướng đó. Các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống luôn cố gắng nâng cao chất lượng dịch vụ tại đơn vị mình, nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu khách hàng. Trước thực trạng đó, khách sạn Thăng Long Opera cố gắng duy trì và phát triển vị thế của mình trên thị trường kinh doanh dịch vụ ăn uống trong hệ thống các khách sạn kinh doanh trên địa bàn thành phố Hà Nội. Để đạt được mục tiêu đó, công tác nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống phải được đặt lên hàng đầu. Do đó đề tài “ Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera” có ý nghĩa quan trọng cả về mặt lý luận và thực tiễn. Đề tài đã nêu ra được một số vấn đề sau:

-       Hệ thống húa các vấn đề lý luận liên quan đến dịch vụ ăn uống và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống.

-          Đánh giá thực trạng về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Oprea, từ đó, rút ra các ưu điểm, hạn chế và nguyên nhân của nú thông qua điều tra khách hàng và nhân viên về chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn.

-          Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị mang tính chất thực tiễn nhằm nâng cao chất lượng dịch vụa ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera.

Do những hạn chế nhất định về thời gian nghiên cứu và sự hiểu biết nên không tránh khỏi sự sai sót. Em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của các thầy cô và các bạn để bài luận văn của em được hoàn thiện hơn.          LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực tập và làm luận văn tốt nghiệp, em đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ từ phía trường Đại Học Thương Mại cũng như từ phía khách sạn Thăng Long Opera – nơi em thực tập.

Em xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong khoa Khách sạn – Du lịch, bộ môn Quản trị dịch vụ khách sạn – du lịch và đặc biệt là thầy giáo ThS. Nguyễn Đắc Cường – người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo em hoàn thành bài luận văn này. Em cũng xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc và toàn thể cán bộ, nhân viên của khách sạn Thăng Long – Opera, đặc biệt bộ phận nhà hàng Biz Club đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực tập để em có thể hoàn thành tốt luận văn này.

                                                                                           Sinh viên

                                                                     Vũ Thị Thanh HươngMỤC LỤC