1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài

Lạm phát là một vấn đề nhạy cảm và có tác động rất lớn đến nền kinh tế nói chung và tới bộ phận doanh nghiệp nói riêng. Đối với các quốc gia đang phát triển, tác hại dễ thấy nhất là lạm phát phủ định tăng trưởng kinh tế. Ví dụ theo World Factbook, trung bình người dân có thu nhập cao hơn 8.4% nhưng đời sống sinh hoạt mắc hơn 8.3% cùng thời kỳ thì coi như cũng không tích lũy được gì. Nếu không có biện pháp ngăn chặn, lạm phát sẽ làm tê liệt dần bộ máy kinh tế vì doanh nhân sẽ giảm, thậm chí không tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh nữa vì không có lợi nhuận. Lạm phát không kiểm soát nổi sẽ dẫn đến tình trạng giá thành các mặt hàng tăng cao làm giảm nhu cầu tiêu thụ khiến hàng hóa trở nên dư thừa và ế ẩm. Để sống còn, công ty sản xuất phải chịu lỗ, hạ giá bán và thu nhỏ hoạt động lại. Một số hãng sẽ phải đóng cửa, công nhân bị sa thải làm nhu cầu chung về tiêu thụ lại càng giảm.

Trong quá trình đổi mới đất nước, trong bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới ngành kinh doanh bánh kẹo đã góp phần không nhỏ vào sự phát triển kinh tế xã hội, tăng cường hội nhập kinh tế quốc tế. Theo các chuyên gia, bánh kẹo tuy chỉ chiếm khoảng 5% trong tổng hàng hóa tiêu dùng, nhưng lại rất cần thiết đối với người tiêu dùng, và là một mặt hàng được nhiều người yêu thích với nhiều chủng loại khác nhau. Việc hình thành một ngành công nghiệp sản xuất và kinh doanh bánh kẹo với sự kiểm soát quá trình sản xuất chặt chẽ, đảm bảo các chuẩn mực quốc tế về chất lượng sản phẩm vẫn đang là một yêu cầu bức thiết. Thông qua các hoạt động riêng trong từng lĩnh vực, toàn ngành đã tham gia tích cực chương trình vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe con người. Do còn nhiều khó khăn và bất cập, do những tác động của bối cảnh thế giới và trong nước, đó là sự ảnh hưởng chung của nền kinh tế khi lạm phát xảy ra đã có tác động tới sự phát triển của ngành. Và kết quả là các doanh nghiệp kinh doanh bánh kẹo đã phải chịu một phần ảnh hưởng không nhỏ của lạm phát.