LỜI CẢM ƠN

Trong suốt 4 năm học tập tại Trường Đại học Thương Mại, em đã nhận được sự quan tâm, giúp đỡ và giảng dạy nhiệt tình của toàn thể các Thầy Cô giáo trong trường nói chung và các Thầy Cô trong khoa Khách sạn Du lịch nói riêng. Nhân dịp làm chuyên đề tốt nghiệp này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban giám hiệu nhà trường, Khoa Khách sạn- Du lịch, cùng toàn thể Thầy Cô giáo đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập và thực hiện đề tài này.

Đặc biệt, em xin được gửi lời cảm ơn sâu sắc đến ThS. Nguyễn Đắc Cường. Thầy đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này.

Ngoài ra, em cũng xin cảm ơn ban Giám đốc và toàn thể nhân viên của khách sạn Sơn Nam, đã tạo điều kiện cho em thực tập tại khách sạn. Trong thời gian thực tập, em đã nhận được sự quan tâm, chỉ bảo tận tình của các nhân viên trong khách sạn, từ đó đã có cơ hội được áp dụng những gỡ mình đã học trong nhà trường vào công việc thực tế và qua đó đã học hỏi được nhiều điều có ích.

Em xin chân thành cảm ơn!

                                                                                               Sinh Viên

                                                                                          Trần Thị Ngọc Lan

MỤC LỤC
 

LỜI CẢM ƠN              1

DANH MỤC BẢNG BIỂU              2

DANH MỤC SƠ ĐỒ              3

Chương 1: TỔNG QUAN NGHIấN CỨU ĐỀ TÀI “GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN SƠN NAM”              4

1.1.              Tính cấp thiết của đề tài              4

1.2.              Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài              5

1.3.              Mục tiêu nghiên cứu              5

1.4.              Phạm vi nghiên cứu              6

1.5.              Một số khái niệm và phân định nội dung của vấn đề nghiên cứu              6

1.5.1. Một số khái niệm cơ bản              6

1.5.2. Phân định nội dung nghiên cứu              10

Chương 2: PHƯƠNG PHÁP HỆ NGHIấN CỨU VÀ KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG KINH DOANH ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN SƠN NAM              14

2.1.              Phương pháp hệ nghiên cứu chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sơn Nam              14

2. 1. 1. Phương pháp thu thập dữ liệu              14

2.1.2. Phương pháp xử lý dữ liệu              15

2.2.              Đánh giá tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sơn Nam              16

2. 2. 1. Khái quát về hoạt động kinh doanh của khách sạn Sơn Nam              16

2. 2. 2. Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến việc nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trong khách sạn              19

2.3.              Kết quả phân tích              22

2.3.1. Kết quả phân tích dữ liệu sơ cấp              22

2.3.2. Kết quả phân tích dữ liệu thứ cấp              26

Chương 3: CÁC KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN SƠN NAM              27

3.1.              Một số kết luận về thực trạng chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sơn Nam              27

3.1.1. Những ưu điểm và tồn tại              27

3.1.2. Một số nguyên nhân chủ yếu              28

3.2.              Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sơn Nam              30

3.2.1. Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Sơn Nam              30

3.2.2. Một số kiến nghị với cơ quan ban ngành liên quan              36

TÀI LIỆU THAM KHẢO              37