- Sterol có mặt trong mỡ động vật và dầu thực vật.

- Trong tự nhiên, các sterol ở dạng tự do nhiều hơn sterid ở các mô khác nhau là không giống nhau.

- Chúng tham gia vào các quá trình liên kết với nước, liên kết với các chất hòa tan làm giản hoạt tính,gây bệnh ung thư hay chữa bệng ung thư.

- Ly trích sterol từ sinh vật:

+ Ly trích sterol từ sáp mía Saccharium officinarnm cubana.

+ Ly tích Stigmasterol trong dầu đậu tương.

+ Ly trích sterol từ trong sargassium sp.

CẤU TẠO

- Là rượu đa vòng, no đơn chức.

- Là dẫn xuất của steran.

- Nếu có đính các thêm một chuỗi cacbon ở C17 và 2 nhóm CH3 ở nguyên tử cacbon thứ 10 và thứ 13 của vòng thì được hợp chất mới gọi là colestan.

---------------------------------------

MỤC LỤC

A- TỔNG QUAN VỀ STEROL

I- CẤU TẠO

II- TÍNH CHẤT

1. LÝ TÍNH

2. HÓA TÍNH

III- CÁC LOẠI STEROL

B- CHOLESTEROL

I- CẤU TRÚC

II- TÍNH CHẤT

III- VAI TRÒ SINH HỌC

IV- TỔNG HỢP

V - Những loại thực phẩm giúp bạn giảm lượng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch

VI- Soá lieäu veà cholesterol

C- ESGOSTEROL

I- TÍNH CHẤT

II- ỨNG DỤNG

----------------------------------------------------

GVHD: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt - Trường ĐHBK TPHCM