nguyôn thanh thuën khãa 13 viön sinh th¸i & tµi nguyªn sinh vët 1 mục lục mở đầu ..... 1 1. đặt vấn đề ..... 1 phần i: tổng quan ..... 2 1.1. tổng quan các vấn đề chung về vsattp trong sản xuất các sản phẩm từ tinh bột ở việt nam ..... 2 1.2. tổng quan về công nghệ, thiết bị và vsattp tại các cơ sở sản xuất các sản phẩm bún, miến, bánh phở ..... 14 1.2.1. tổng quan về công nghệ ..... 14 1.2.2. tổng quan về thiết bị sản xuất bún, miến, bánh phở ..... 18 1.2.3. nhận xét chung về công nghệ, trang thiết bị sản xuất và vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất bún, miến, bánh phở hiện nay ở các làng nghề ..... 19 1.3. điều kiện để có mô hình sản xuất bún, miến, bánh phở đảm bảo atvstp ..... 20 1.4. lý do chọn xã minh...