Phần 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT . 1

1.1 Giới thiệu công ty 1

1.2 Lịch sử hình thành và phát triển . 1

1.3 Chức năng và nhiệm vụ của công ty 2

1.4 Tình hình lao động . 2

1.5 Trình độ công nghệ 3

1.6 Thương hiệu và nhãn hiệu sản phẩm . 3

1.7 Cơ cấu nhân sự của công ty . . 4

1.8 Phương hướng hoạt động và kế hoạch sản xuất kinh doanh 5

1.9 Sản phẩm . 11

1.10 An toàn lao động vàPhần 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT 13

2.1 Cấu tạo hóa học của hạt lúa mì . 13

2.2 Tính chất vật lý của hạt lúa mì . 14

2.3 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hạt lúa mì . 15

2.4 Phương pháp xác định chỉ tiêu của hạt lúa mì . 16

Phần 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ . 24

3.1 Quy trình công nghệ 24

3.2 Thuyết minh quy trình . 25

Phần 4: MÁY – THIẾT BỊ 37

4.1 Thiết bị bốc dỡ vận chuyển 37

4.2 Hệ thống máy trong dây chuyền 39

4.3 Quy tắc vận hành các thiết bị . 51

phòng cháy chữa cháy 11

Phần 5: SẢN PHẨM 66

5.1 Các sản phẩm chính và phụ 66

5.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng bột mì . 66

5.3 Phương pháp xác định chỉ tiêu của bột mì . 67