IV.1. Công nghệ sản xuất axit xitric

Sản xuất axit xitric có thể thực hiện theo phương pháp bề mặt hoặc cấy chìm. Trong phương pháp nổi (bề mặt) mốc tạo thành màng nổi trên môi trường thức ăn; Trong phương pháp chìm (cấy sâu) mốc tạo thành sợi nằm trong toàn bộ môi trường lỏng. Phương pháp chìm có nhiều ưu việc hơn phương pháp nổi, cho phép tăng năng suất. Hiện nay nuôi cấy chủ yếu bằng phương pháp chìm vì các công đoạn đều được thanh trùng, tạo được chế độ công ghệ bền vững, rút ngắn được thời gian lên men, dễ tự động hoá, giảm được lao động nặng nhọc.

* Công nghệ sản xuất cụ thể bao gồm các công đoạn sau:

1. Nuôi cấy nấm mốc (nuôi cấy trong phòng thí nghiệm và nhân giống trong sản xuất) Chuẩn bị dung dịch rỉ đường 3 ¸4% trong thùng nụi cấy ở nhiệt độ 35 ¸380C. Bổ sung dung dịch các chất dinh dưỡng vào thùng nôi cấy. Chuyển men giống từ phòng thí nghiệm vào theo tỷ lệ gam bào tử khô / 2¸3 lít dung dịch rỉ đường. Sau đó mở cánh khuấy và cung cấp không khí vô trùng (nạp không khí và đảo trộn suốt quá trình nhân giống). Duy trì áp suất trong thùng 0, 1¸ 0, 2 at, t0 = 34¸350C và thời gian 25¸36h. Thời kỳ đầu cho oxy vào với lượng 9¸ 10m3/h, thời kỳ cuối (24¸ 30h) là 90¸ 100m3/h.

2. Chuẩn bị dịch lên men.

Trước hết phải dùng hơi cao áp để tiệt trùng thiết bị và đường ống.

Rỉ đường được pha thành hai loại nồng độ: nồng độ 3¸ 4% để nuôi cấy mốc giống và lên men ban đầu. Nồng độ 25 ¸ 28 để bổ sung trong quá trình lên men.

Để pha chế dịch lên men, dùng nước vô trùng trộn với dung dịch các muối dinh dưỡng và rỉ đường rồi khuấy đều.