MỤC LỤC

1. Giới thiệu khái quát về nhà hàng Le Marrakech1

1.1. Quá trình hình thành và phát triển1

1.2. Chức năng nhiệm vụ của nhà hàng2

1.2.1. Chức năng2

1.2.2. Nhiệm vụ2

2. Cơ cấu tổ chức và chức năng của các bộ phận tại nhà hàng3

2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà hàng3

2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận phòng ban4

2.3. Tình hình nhân lực của nhà hàng Le Marrakech8

3. Tình hình và hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống của nhà hàng Le Marrakech10

3.1. Cơ sơ vật chất, kỹ thuật của nhà hàng10

3.1.1. Cơ sở vật chất thuộc khu vực bàn10

3.1.2. Cơ sở vật chất thuộc khu vực quầy Bar10

3.1.3. Cơ sở vật chất thuộc khu vực Bếp10

3.2. Quy trình phục vụ tại nhà hàng11

3.2.1. Chuẩn bị chung11

3.2.2. Cách lấy oder11

3.2.3. Động tác đưa đồ ăn, đồ uống12

3.2.4. Trong quá trình phục vụ12

3.2.5. Cách tính tiền12

3.3. Giờ giấc làm việc 12

3.4. Sản phẩm dịch vụ ăn uống của nhà hàng Le Marrakech13

3.5. Kết quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng13

3.6. Những thuận lợi và khó khăn15

3.6.1. Thuận lợi15

3.6.2. Khó khăn16