Sữa ong chúa và phấn hoa là những sản phẩm thu được từ ong. Sữa ong chúa được sản sinh từ tuyến hạch miệng của ong thợ. Phấn hoa được ong thu về là tổng hợp của nhiều loài hoa của các loại thực vật khác nhau. Cả hai sản phẩm đã được biết đến như những loại sản phẩm chức năng có nhiều tác dụng trong phòng chống lại nhiều loại bệnh tật khác nhau và tăng cường sức khoẻ. Sữa ong chúa và phấn hoa là những sản phẩm có hoạt tính sinh học cao, chứa nhiều thành phần hoá học và có nhiều tác dụng dược lý.

Việc nghiên cứu, khảo sát về thành phần hoá học và hoạt tính sinh học của sữa ong chúa và phấn hoa ở Việt Nam nhằm đặt cơ sở khoa học cho việc sử dụng chúng một cách hợp lý và có hiệu quả là rất quan trọng. Do đó chúng tôi đã chọn đề tài “Nghiên cứu thành phần hoá học và hoạt tính sinh học của sữa ong chúa và phấn hoa”. Việc nghiên cứu thành phần hoá học và cấu trúc của các hợp chất cũng như hoạt tính sinh học từ sữa ong chúa và phấn hoa sẽ tạo cơ sở cho những nghiên cứu tiếp theo trong lĩnh vực tìm kiếm các ph-ơng thuốc mới cũng như giải thích được tác dụng của các đối tượng nghiên cứu trên