E. coli là một trong những vi khuẩn thường trực

trong đường ruột người và động vật. Người ta chia

E. coli thành nhiều nhóm. Nhóm STEC (Shiga toxin

producing E. coli) mang nhiều gen độc lực như gen

eae chịu trách nhiệm sản sinh intimin giúp vi khuẩn

bám dính vào niêm mạc ruột và gây hư hại vi nhung

mao ruột; gen hly sản sinh độc tố gây dung giải

hồng cầu; gen stx1, stx2 sản sinh các độc tố Shiga

gây hội chứng viêm kết tràng xuất huyết (HC =

hemorrhagic colitis) và hội chứng huyết niệu (HUS

= hemolytic uremic syndrome) ở người; gen stx2e

sản sinh độc tố vero gây bệnh phù thũng và tiêu

chảy ở heo cai sữa. Trong khi đó nhóm ETEC

(Enterotoxigenic E. coli) mang gen lt-I sản sinh

độc tố ruột kém chịu nhiệt (heat labile toxin = LT)

và gen st sản sinh độc tố ruột chịu nhiệt (heat

stable toxin = ST), đó là hai loại độc tố gây tiêu

chảy trên người và vật nuôi. Nhóm EPEC

(Enteropathogenic E. coli) mang gen eae sản sinh

protein intimin.

Mục tiêu của bài báo là xác định tần số các gen

độc lực của E. coli trên thịt bò và heo, trong phân

bò và heo để nâng cao hiểu biết về E. coli gây bệnh

cho vật nuôi và gây ngộ độc thực phẩm cho người

tiêu dùng