1. Đặt vấn đề :

Từ xa xưa con người đã biết cách tạo ra những sản phẩm lên men từ vi sinh vật.

Ngày nay với những nghiên cứu khoa học và sự hiểu biết sâu rộng cho ra đời công nghệ vi sinh, công nghệ enzim tạo ra những chất hoạt động sinh học cao như kháng sinh, vitamin, chất kích tố thực vật, protein, enzim .hầu hết được hình thành qua một quá trình chuyển hóa ở tế bào VSV, chúng còn đảm nhận khâu quan trọng nhất trong chu trình của nhiều nguyên tố chủ yếu của sự sống. Vậy việc nuôi cấy và gìn giữ chúng trong những điều kiện tối ưu là rất cần thiết, cần xét đến một yếu tố quan trọng là nguồn dinh dưỡng của VSV. Bài này em xin giới thiệu đến nguồn dinh dưỡng nito.

2. Quá trình dinh dưỡng nito đối với VSV:

2.1. Chất dinh dưỡng là gì?

Bất kì chất nào được cơ thể VSV hấp thụ từ môi trường xung quanh và được chúng dùng làm nguyên liệu để cung cấp cho quá trình sinh tổng hợp, tạo ra các sản phẩm của tế bào hoặc để cung cấp cho quá trình trao đổi năng lượng có nghĩa là các hợp chất có tham gia vào quá trình trao đổi chất nội bào.

2.2. Sự chuyển hóa các chất có chứa nito dưới tác dụng VSV: