Lời nói đầu

     Nước ta có thế mạnh về trồng cây cà phê do điều kiện đất đai và khí hậu thuận lợi. Đất đỏ bazan rất thích hợp với cây cà phê được phân bố rộng khắp từ Bắc chí Nam trên nhiều tỉnh Trung du miền núi và Cao Nguyên. Trong đó tập trung nhiều ở hai vùng Tây Nguyên và Nam Trung bộ với diện tích hàng triệu ha. Lịch sử phát triển cây cà phê của nước ta đã có hàng trăm năm nhưng phát triển nhanh với quy mô lớn thì mới bắt đầu từ năm 1975 sau khi đất nước ta thống nhất.

     Cà phê là thức uống được nhiều người Việt Nam yêu thích nhưng do mức sống còn thấp và việc dùng cà phê chưa là tập quán như uống trà cho nên thị trường nội tiêu thụ không đáng kể. Phần lớn cà phê của nước ta sản xuất ra giành cho xuất khẩu chiếm trên 90% tổng sản lượng cà phê của Việt Nam. Hiện nay Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê đứng đầu Châu Á và đứng thứ hai trên thế giới cho nên giá cả và sản lượng cà phê của Việt Nam có ảnh hưởng rất lớn đến thị trường xuất khẩu của cà phê thế giới.

     Theo đánh giá của các chuyên gia trên thế giới cà phê Việt Nam được trồng trong điều kiện đất tốt, thiên nhiên phù hợp nên có chất lượng tốt, mùi vị thơm ngon nhưng do điều kiện nước ta còn lạc hậu, công nghệ chế biến rất lạc hậu điều này đã làm cho chất lượng cà phê bị giảm đi rất nhiều vì thế cho nên cà phê xuất khẩu của Việt Nam được bán với giá thấp hơn rất nhiếuo với mức xuất khẩu của các nước khác như Brazil, Colombia, Thái Lan, Indonexia …thêm vào đó trong thời gian qua khoảng từ năm 1997 trở lại đây thị trường xuất khẩu cà phê trên thế giới có rất nhiều biến động giá cả lên xuống thất thường. Năm 1992 đã có lúc giá cà phê Robusta chỉ còn 600 USD/ tấn nhưng đến năm 1994 giá cà phê lại tăng vọt có thời đểm đạt 4000 USD/tấn. Giá cả diễn biến phản ánh tình hình cung cầu cà phê trên giới và tình hình tồn kho của cá nước tiêu thụ. Năm 1998 do hậu quả của Elnino sản lượng cà phê giảm sút lớn nên giá cà phê tăng 23% so với năm 1997 nhưng đến năm 1999, 2000