CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT

1.1. Khái niệm khách sạn và bản chất hoạt động kinh doanh khách sạn

1.1.1. Khái niệm khách sạn

Khách sạn là cơ sở kinh doanh dịch vụ phục vụ khách lưu trú đáp ứng yêu cầu về các mặt ăn, uống, ngủ, giải trí và các dịch vụ cần thiết khác.

Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, bảo đảm chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.

1.1.2. Bản chất của kinh doanh khách sạn

• Kinh doanh về dịch vụ lưu trú và các dịch vụ bổ sung kèm theo( giặt là, cắt uốn tóc, trông trẻ). Hoạt động này mang tính phi vật chất – cung cấp trực tiếp cho người tiêu dùng là khách.

• Kinh doanh ăn uống và câc dịch vụ bổ sung kèm theo. Hoạt động này nhằm sản xuất, bán và phục vụ hàng hoá có dịch vụ cho việc ăn uống và giải trí của khách.

1.2.Các loại giá phòng

1.2.1. Giá công bố( Rack Rate):

Là loại giá phòng của khách sạn được đề trên bảng giá phòng tính cho 1 đêm lưu trú của một loại phòng cụ thể. Giá này không bao gồm ăn uống hay chương trình giảm gía nào. Loại giá này là cao nhất trong khách sạn và thường được áp dụng cho khách Walk-in.

1.2.2. Giá cho đoàn( Group and tour rates):

Là giá được giảm phần trăm nào đó so với mức giá phòng công bố áp dụng cho khách đặt với số lượng phòng lớn (công ty du lịch, công ty đặt cho hội nghị hội thảo)

1.2.3 Giá đặc biệt và giá khuyến mại( Special and promotion rates):

1.2.3.1.Giá đặc biệt:

• Giá hợp tác: giá giảm cho các khách hàng thường xuyên, khách có thời gian lưu trú dài ở khách sạn hoặc khách hợp tác là nhân viên của các công ty có quan hệ kinh doanh với khách sạn.

• Giá ưu đãi cho gia đình: là loại giá giảm hoặc miễn phí cho các gia đình có trẻ em đi kèm. Độ tuổi thường là do từng khách sạn quy định, thường là dưới 12 tuổi sẽ được miễn phí tiền phòng khi ở chung phòng với bố mẹ.

• Giá phòng ngày: giá phòng thuê theo giờ trong ngày, khách không thuê qua đêm.