MỤC LỤC TrangPHẦN I TỔNG QUAN 1PHẦN IIPHƯƠNG PHÁP SINH HỌC TẬN DỤNG PHỤ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 4PHẦN IIIGIỚI THIỆU MỘT SỐ QUY TRÌNH SẢN XUẤT TẬN DỤNGPHỤ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN RAU QUẢ 11 Chương I Sản xuất Pectin từ phế liệu rau quả 12 Chương II Sản xuất Enzyme từ phế liệu rau quả 16 Chương III Sản xuất rượu từ phế liệu rau quả 20 Chương IV Sản xuất giấm từ phế liệu rau quả 24 Chương V Sản xuất tinh dầu từ phế liệu rau quả 28 Chương VI Sử dụng phế liệu làm thức ăn gia súc 31 Chương VII Sử dụng phế liệu làm phân bón 41 PHẦN 1 TỔNG QUANI. PHỤ PHẨM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM : Trong chế biến rau quả, lượng thứ liệu và phế liệu loại ra chiếm một tỉ lệ rất lớn so với khối lượng nguyên liệu rau quả được đưa vào...