BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM LIPIT1. Chất béo lỏng có thành phần axit béo: A. chủ yếu là các axit béo chưa no B. chủ yếu là các axit béo no C. chỉ chứa duy nhất các axit béo chưa no D. Không xác định được2.Chỉ số xà phòng hóa là: A. chỉ số axit của chất béo. B. số mol NaOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo. C. số mol KOH cần dùng để xà phòng hóa hoàn toàn 1 gam chất béo. D. Tổng số mg KOH cần để trung hòa hết lượng axit béo tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo.3.Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm ta thu được:A. Axit và glixerol B. Muối và rượu C. Muối của axít béo và glixerol D. Muối và Etylenglicol4.Để chuyển chất béo ở thể lỏng sang thể rắn, người ta tiến hành đun chất...