CHƯƠNG II. CACBOHIĐRATA. TÓM TẮT LÝ THUYẾT:Cacbohiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là Cn(H2O)m Hợp chất cacbohidratmonosaccaritđisaccaritpolisaccaritGlucozơFructozơSaccarozơMantozơTinh bộtXenlulozơ CTPTC6H12O6 C6(H2O)6C12H22O11 C12(H2O)11(C6H10O5)nC6n(H2O)5n(C6H10O5)m C6n(H2O)5mThủy phânkoko→1glu+1fru→ 2glu→α-glu→β-gluI. GLUCOZƠ C6H12O6 1. Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên: - Glucozơ là chất rắn, kết tinh không màu, dễ tan trong nước và có vị ngọt. - Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây: lá, hoa, rễ, quả, … có trong cơ thể người và động vật (trong máu người chiếm 0,1%). 2. Cấu tạo phân tử: * Cơ sở thực nghiệm xác định CTPT Glucozơ : - Glucozơ + dd AgNO3/NH3 và dd Brom => Glucozơ có chứa nhóm CH=O. - Glucozơ + Cu(OH)2 => Glucozơ có chứa nhiều nhóm –OH liền kề nhau. - Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axetat => Glucozơ chứa 5 nhóm –OH - Khử hoàn toàn Glucozơ cho hexan => Glucozơ chứa mạch 6C...