KIỂM TRA BÀI CŨ1.Thực đơn là gì? Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc hay bữa ăn thường ngày2.Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tếBÀI 22QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂNII. LỰA CHỌN THỰC PHẨM CHO THỰC ĐƠNMua thực phẩm tươi ngonSố thực phẩm đủ dùngTHẢO LUẬN Nêu cách lựa chọn các loại thực phẩm sau:TỔ 1: Thịt, cá, tômTỔ 2: Thực phẩm khôTỔ 3: Rau, củ, quả tươiTỔ 4: Thực phẩm chế biến sẵn1. Đối với thực đơn thường ngàyChọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngàyCần quan...