TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOAKHOA KĨ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÀI TIỂU LUẬN MÔN DINH DƯỠNGTHỰC PHẨM GIÀU KẼMNhóm Sinh Viên Thực Hiện: Trần Tấn Lộc 60901467Phạm Kim Long 60901433Vương Trung Kiên 60901306Trương Đờ Kháng 60901168Giảng Viên Hướng Dẫn: Trần Thị Thu TràTP. HỒ CHÍ MINH, 5/2011Mục Lục Nội Dung1. Tầm quan trọng của kẽm 71.1 Giới thiệu Kẽm 71.2 Chức năng của kẽm đối với cơ thể 81.3 Thiếu hoặc thừa kẽm 131.3.1 Nguyên nhân 131.3.2 Các triệu chứng của thiếu kẽm 141.4 Nhu cầu kẽm hàng ngày 151.5 Sự mất mát lượng kẽm trong cơ thể 192 Thực phẩm giàu kẽm 202.1.1 Hàu biển (Oyster) 232.1.2 Thịt bò (beef) 262.1.3 Lòng đỏ trứng gà (Yolk) 282.2. Thực phẩm giàu kẽm từ thực vật 332.2.1 Đậu tương (Đậu nành) 332.2.1.1 Đậu hủ (Tofu) 372.2.1.2 Đậu hủ chiên (Tofu Fried) 392.2.3 Tảo xoắn Spirulina Kẽm 40. Lời khuyên về chế biến và sử dụng thực phẩm giàu...