MỤC LỤCLỤC 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RAU ĂN LÁ: 2. MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ THÔNG THƯỜNG Ơ VIỆT NAM: 2. Rau muống: 2. Rau má: 4. Rau ngót: 6. Cải thảo: 7. Rau mồng tơi: 9. Rau đay: 9. Rau dền: 10. Bắp cải: 12. Atiso: 13. SO SÁNH DINH DƯỠNG MỘT SỐ LOẠI RAU ĂN LÁ: 14. MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINH DƯỠNG TRONG RAU: 18LIỆU THAM KHẢO 20GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RAU ĂN LÁ:Nhóm rau ăn lá là nhóm rau chiếm tỉ trọng lớn trong các loại rau được sử dụng ở nước ta. Nhóm này gồm nhiều loại cây thuộc các họ thực vật khác nhau: họ hoa chữ thập (cái bắp, các loại cải…), họ rau Dền, họ Bìm bìm, họ hoa Tán.Rau ăn lá dễ trồng, giàu vitamin (nhất là vitamin C), carotene, khoáng, giàu chất xơ giúp điều hòa chức năng của bộ máy tiêu hóa, chứa tương...