MỤC LỤC

PHẦN 1 - MỞ ĐẦU 1

1.1. Đặt vấn đề 1

1.2. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu 3

1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu 3

1.2.2. Nội dung nghiên cứu 3

PHẦN 2 - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1. Đại cương về độc tố nấm mốc 4

2.2. Độc tố aflatoxin 5

2.2.1. Sự tạo thành aflatoxin do các nấm mốc 8

2.2.2. Sự nhiễm aflatoxin trên ngô và lạc. 9

2.2.3. Độc tính của aflatoxin 11

2.2.4. Ảnh hưởng của aflatoxin đối với sức khỏe con người 11

2.2.5. Giới hạn aflatoxin cho phép 12

2.3. Biện pháp ngăn ngừa hạn chế nấm mốc 15

2.4. Vấn đề khử nhiễm aflatoxin 15

2.4.1. Phương pháp vật lí 16

2.4.2. Phương pháp khử độc tố bằng hóa chất 18

2.4.3 Khử nhiễm aflatoxin bằng con đường sinh học 19

2.4.3.1. Khử nhiễm aflatoxin bằng Flavobacterium aurantiacum 19

2.4.3.2. Khử nhiễm aflatoxin bằng Rhizopus delemar 20

PHẦN 3 - VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21

3.1. Đối tượng nghiên cứu 21

3.1.1. Vật liệu 21

3.1.2. Môi trường 21

3.1.3. Các hóa chất dùng cho phân tích độc tố aflatoxin 22

3.1.4. Dụng cụ thí nghiệm 23

3.2. Phương pháp 24

3.2.1. Phương pháp lấy mẫu đất 24

3.2.2. Phương pháp phân lập 24

3.2.2.1. Phương pháp phân lập Flavobacterium aurantiacum 24

3.2.2.2.Phương pháp phân lập Rhizopus delemar 24

3.2.3. Phương pháp định loại Flavobacterium aurantiacum 25

3.2.4. Phương pháp định loại Rhizopus delemar 25

3.2.5. Phương pháp làm tiêu bản quan sát F.aurantiacum 25

3.2.6. Phương pháp làm tiêu quan sát nấm mốc 26

3.2.7. Phương pháp phân tích aflatoxin 26

3.2.8. Phương pháp xác định hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng các chủng Flavobacterium aurantiacum và Rhizopus delemar 30

3.2.8.1. Phương pháp xác định hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng các chủng Flavobacterium aurantiacum 30

3.2.8.2. Phương pháp xác định hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng các chủng Rhizopus delemar 31

PHẦN 4 - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32

4.1. Kết quả phân lập các chủng Flavobacterium aurantiacum từ một số mẫu đất thu thập tại các tỉnh miền Bắc Việt Nam 32

4.2. Định loại các chủng 33

4.2.1. Đặc điểm sinh lý của các chủng phân lập 33

4.2.2. Khả năng thủy phân 34

4.2.3.Khả năng lên men 35

4.3. Phân lập các chủng R.delemar từ một số mẫu nông sản, thực phẩm thu thập tại các chợ của một số tỉnh miền Bắc Việt Nam 37

4.3.1. Phân lập các chủng R.delemar từ một số mẫu nông sản và thực phẩm 37

4.3.2. Kết quả định loại R.delemar 38

4.4. Khả năng khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc của các chủng F.aurantiacum và R.delemar đã phân lập 43

4.4.1. Khả năng khử aflatoxin trên ngô của một số chủng F.aurantiacum được tuyển chọn 43

4.4.2. Khả năng khử aflatoxin trên ngô của một số chủng Rhizopus delemar được tuyển chọn 44

4.2.3. Khả năng khử aflatoxin trên lạc của một số chủng Flavobacterium aurantiacum đã tuyển chọn 45

PHẦN 5 - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 47

5.1. Kết luận 47

5.2. Đề nghị 48

TÀI LIỆU THAM KHẢO 49