MỤC LỤC

A. ĐẶT VẤN ĐỀ 1

B. NỘI DUNG 4

Chương I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 4

I. VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ. 4

1.Vai trò của sản xuất - chế biến chè. 4

2. Đặc điểm của sản xuất, chế biến chè. 8

2.1. Đặc điểm của sản xuất chè. 8

2.2. Đặc điểm của chế biến chè. 10

II. YÊU CẦU CỦA VIỆC SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ TRONG THỜI GIAN TỚI 11

1. Cắt giảm thuế quan, thuế khoá và các biện pháp phi thuế quan để mở rộng thị trường. 12

2. Giảm hỗ trợ trong nước. 12

3. Giảm trợ cấp xuất khẩu đối với sản phẩm Chè. 13

4. Đảm bảo chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm Chè. 13

5.Các sản phẩm chè phải đảm bảo yêu cầu về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 14

III. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ. 14

1. Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè. 14

1.1.Nhân tố điều kiện tự nhiên. 14

1.2. Nhân tố lao động. 15

1.3.Nhân tố kết cấu hạ tầng. 16

1.4. Khả năng chế biến Chè. 17

1.5. Thị trường tiêu thụ sản phẩm Chè. 17

1.6. Chính sách của Nhà nước. 18

2. Các nhân tố ảnh hưởng đến chế biến chè. 18

2.1. Khả năng sản xuất chè. 18

2.2. Công nghệ chế biến. 18

2.3. Thị trường tiêu thụ. 19

IV. KHÁI QUÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ VIỆT NAM 19

1.Tình hình sản xuất. 19

2. Tình hình chế biến. 20

CHƯƠNG II : THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM VỪA QUA 23

I. NHỮNG ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ , XÃ HỘI CỦA TỈNH NGHỆ AN ẢNH HƯỞNG TỚI SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ 23

1. Khái quát tình hình tự nhiên - kinh tế - xã hội 23

2. Những thuận lợi khó khăn cho việc phát triển sản xuất - chế biến chè Nghệ An 25

2.1. Những điều kiện thuận lợi 25

2.2. Những khó khăn cho sản xuất - chế biến chè ở Nghệ An. 25

II. THỰC TRẠNG SẢN XUẤT - CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG

NĂM VƯA QUA. 27

1.Thực trạng sản xuất chè nguyên liệu. 27

2. Thực trạng chế biến chè 38

III. HIỆU QUẢ SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN. 42

1. Hiệu quả chung của sản xuất- chế biến chè Nghệ An. 42

1.1.Hiệu quả sản xuất. 42

1.2.Hiệu quả chế biến. 43

2. Hiệu quả sản xuất kinh doanh của Công ty Đầu tư phát triển chè Nghệ An 43

CHƯƠNG III : PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN TRONG NHỮNG NĂM TỚI 45

I. PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT- CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 45

1. Mở rộng diện tích trồng chè 45

2. Phát triển sản xuất chè theo hướng tập trung sản xuất hàng hoá lớn 46

3. Mở rộng thị trường đầu ra cho sản phẩm 46

4. Nâng cao chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm 47

II. MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH SỰ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT CHẾ BIẾN CHÈ NGHỆ AN 47

1. Rà soạt, điều chỉnh, bổ sung qui hoạch phát triển vùng chè nguyên liệu 47

2. Tăng cường công tác đầu tư nghiên cứu, triển khai ứng dụng khoa học

kỹ thuật tiến tiến vào sản xuất, chế biến 49

2.1 Nghiên cứu đưa các giống mới có năng suất cao vào sản xuất 49

2.2. Nghiên cứu lựa chon các vật tư phân bón phù hợp 50

2.3. Đầu tư các dây chuyền công nghệ chế biến tiên tiến và hiện đại 51

2.4. Công tác khuyến nông cũng cần được đẩy mạnh 53

3. Giải pháp về vốn. 53

4. Đào tạo nâng cao trình độ cho cán bộ và người lao động 55

4.1. Đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn cho đội ngũ cán bộ. 55

4.2.Nâng cao trình độ kỹ thuật cho người lao động. 56

5. Trên cơ sở chuyên môn hoá cây Chè cần tiến hành trồng và nuôi cây con thích hợp với điều kiện của vùng Chè. 56

6. Tăng cường mối liên kết giữa sản xuất - chế biến và tiêu thụ sản phẩm Chè. 57

7. Đảm bảo các chế độ chính sách mà người lao động được hưởng. 59

C. KẾT LUẬN 60

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 61