MỤC LỤC

A. LỜI MỞ ĐẦU 1

B. NỘI DUNG 4

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN 4

I. Nhân lực trong khách sạn. 4

1.1. Vai trò của người lao động trong khách sạn. 4

1.2. Đặc điểm lao động trong kinh doanh khách sạn. 5

1.3. Yêu cầu đối với lao động trong khách sạn. 6

II. Quản trị nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 8

1. Hoạt động quản trị nhân lực. 8

1.1. Khái niệm. 8

1.1.1. Khái niệm chung về Quản trị nhân lực. 8

1.1.2. Quản trị nhân lực trong kinh doanh khách sạn. 9

1.2. Tầm quan trọng của quản trị nguồn nhân lực. 11

1.2.1. Đối với các doanh nghiệp nói chung. 11

1.2.2. Đối với các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. 12

1.3. Mục tiêu và chức năng quản trị nguồn nhân lực của khách sạn. 13

1.3.1. Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực của khách sạn. 13

1.3.2. Chức năng quản trị nguồn nhân lực của khách sạn. 14

2. Các vấn đề quản trị nhân lực của một khách sạn. 15

2.1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn mô hình quản lý cho khách sạn. 15

2.2. Một số mô hình quản lý. 16

2.2.1. Kiểu mô hình tổ chức. 16

2.2.2. Mô hình tổ chức bộ máy của khách sạn có quy mô 100 buồng-200 buồng hạng 3 sao. 17

2.2.3 Mô hình tổ chức của khách sạn có quy mô từ 200 đến 400 phòng với thứ hạng 4-5 sao 21

2.3. Các nguyên tắc quản lý. 24

III. Nội dung của công tác quản trị nhân lực trong khách sạn. 27

1. Lập kế hoạch tuyển chọn. 27

2. Tuyển mộ, lựa chọn nhân viên. 28

3. Phân tích và thiết kế công việc. 31

4. Đào tạo huấn luyện nhân viên. 32

5. Phân công, bố trí công việc. 33

6. Đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên. 33

7. Quản lý thu nhập cho người lao động. 34

CHƯƠNG II: THỰC TẾ QUÁ TRÌNH QUẢN TRỊ TRONG KHU BIỆT THỰ HỒ TÂY 37

1Giới thiệu về Khu biệt thự Hồ Tây. 37

1.1.Quá trình hình thành và phát triển của Khu biệt thự Hồ Tây. 37

1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khu biệt thự Hồ Tây. 39

1.2.1. Khu vực quản lý hành chính: 40

1.2.2. Khu vực đón tiếp khách: 40

1.2.3. Khu vực hội trường, buồng ngủ: 41

1.2.4. Khu vực hoạt động nhà hàng: 42

1.2.5. Khu vực dịch vụ bổ sung: 42

1.2.6. Khu vực sân vườn, bến bãi: 42

1.3. Mô hình cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận trong khu biệt thự. 43

1.3.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của khu biệt thự. 43

1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong khu biệt thự. 43

2. Hoạt động kinh doanh của Khu biệt thự Hồ Tây trong giai đoạn hiện nay. 47

2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của khu biệt thự Hồ Tây trong 3 năm: 2005, 2006 và 2007. 49

2.2. Đánh giá kết quả hoạt động kinh doanh. 51

3. Thực trạng hoạt động quản trị nhân lực tại khu biệt thự Hồ Tây. 53

3.1. Đặc điểm lao động trong khu biệt thự. 53

3.2. Thực trạng công tác quản trị nhân lực trong khu biệt thự. 57

3.2.1. Công tác lập kế hoạch tuyển chọn 57

3.2.2. Công tác tuyển dụng, lựa chọn nhân viên. 58

3.2.3. Công tác phân tích và thiết kế công việc. 59

3.2.4. Công tác đào tạo và huấn luyện nhân viên. 61

3.2.5.Công tác phân công, bố trí công việc 63

3.2.6. Công tác đánh giá kết quả thực hiện công việc 64

3.2.7. Công tác quản lý thu nhập. 66

CHƯƠNG 3:NHỮNG GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI KHU BIỆT THỰ HỒ TÂY 68

1. Nhiệm vụ về nhân lực của khu biệt thự Hồ Tây. 68

2. Các giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại khu biệt thự Hồ Tây. 70

2.1. Hoàn thiện công tác tuyển dụng 70

2.2. Bố trí và phân công lao động thích hợp tại các bộ phận 71

2.3. Nâng cao công tác đào tạo, bồi dưỡng nhằm nâng cao chất lượng nguồn nhân lực 72

2.4. Cải thiện điều kiện lao động và nâng cao chất lượng môi trường làm việc 73

2.5. Hoàn thiện công tác quản lý lương thưởng,công tác đãi ngộ và đánh giá người lao động 73

3. Một số kiến nghị với Ban TCQTTW: 74

C. KẾT LUẬN 76

TÀI LIỆU THAM KHẢO 78