MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Phần I - TỔNG QUAN 3

1.1. Đại cương về amylase và papain 3

1.1.1. Alpha amylase 3

1.1.2. Papain 7

1.2. Một số sản phẩm thuốc có chứa papain và amylase 12

Phần II - THỰC NGHIỆM VÀ KẾT QUẢ 13

2.1. Nguyên liệu và phương pháp thực nghiệm 13

2.1.1. Nguyên liệu nghiên cứu 13

2.1.2. Hoá chất và thuốc thử 14

2.1.3. Dụng cụ máy móc 15

2.1.4. Phương pháp nghiên cứu 16

2.2. Kết quả thực nghiệm và nhận xét 24

2.2.1. Xây dựng biểu đồ mẫu định lượng protein bằng phản ứng Biuret 24

2.2.2. Xác định hoạt độ papain trong hỗn hợp bằng PP1 25

2.2.3. Xác định hoạt độ papain trong các hỗn hợp bằng PP2 31

2.2.3. Xác định hoạt độ alpha amylase trong các hỗn hợp 34

2.3. Bàn luận 41

Phần III - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 44

3.1. Kết luận 44

3.2. Đề xuất 45

TÀI LIỆU THAM KHẢO 46