phần 1. mở đầu 1. lý do chọn đề tài đậu tương hay còn gọi là đậu nành có tên khoa học là glycine max thuộc họ đậu ( fabaceace), bộ đậu ( fabales) là cây lương thực, thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. với mức trung bình 40% prôtêin và 20% lipit. vì vậy, đậu tương được sử dụng làm thực phẩm cho người, thức ăn cho gia súc, nguyên vật liệu cho công nghiệp, xuất khẩu nông sản và đặc biệt dùng làm cây dược liệu với nhiều bài thuốc cổ truyền giá trị cao [9]. đồng thời, cây đậu tương còn có tác dụng tốt trong việc cải tạo đất bạc màu, chủ yếu là nhờ hoạt động cố định nitơ tự do của loài vi khuẩn rhizobium cộng sinh trong nốt sần của cây họ đậu, chúng có khả năng cố định nitơ tự do, cung cấp một lượng lớn đạm cho đất,...