phần 1: mở đầu lương thực là nguồn thực phẩm chính cung cấp hơn một nửa nhu cầu năng lượng cho con người. hơn nữa, các hạt lương thực còn cung cấp cho chúng ta protein, vitamin và một số loại khoáng chất. trong bữa ăn hàng ngày, lương thực được tiêu thụ với tỷ lệ cao nhất so với tất cả các loại thực phẩm khác, khoảng 2/3 khối lượng thức ăn. từ các hạt lương thực con người có thể chế biến ra được rất nhiều loại thức ăn ngon khác nhau. hạt lương thực không chỉ làm thức ăn cho người mà còn là nguồn thức ăn phục vụ cho chăn nuôi và là nguyên liệu cho nhiều ngành công nghiệp. tuy nhiên, chúng ta vẫn còn chịu nhiều tổn thất sau thu hoạch nguyên nhân chủ yếu là do bảo quản chưa hợp lý, do kĩ thuật chế biến còn lạc hậu... do đó, việc tìm...