MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU Trang 3

PHẦN I:VITAMIN 5

I. Đại cương 6

II. Vitamin 7

1. Vitamin tan trong chất béo 7

1.1. VITAMIN A 7

a. Vai trò và nhu cầu 8

b. Tổng hợp Vitamin A 8

c. Phân giải Vitamin A 10

1.2. VITAMIN E 11

a. Vai trò và nhu cầu 11

b. Tổng hợp Vitamin E 12

c. Phân giải Vitamin E 12

1.3. VITAMIN D 13

a. Vai trò và nhu cầu 14

b. Tổng hợp và phân giải Vitamin D 16

1.4. VITAMIN K 18

a. Vai trò và nhu cầu 20

b. Tổng hợp Vitamin K 21

c. Phân giải Vitamin K 22

2. Vitamin tan trong nước 22

2.1. VITAMIN B1 22

a. Vai trò và nhu cầu 22

b. Tổng hợp Vitamin B1 23

c. Phân giải Vitamin B1 24

2.2. VITAMIN B2 24

a. Vai trò và nhu cầu 24

b. Tổng hợp Vitamin B2 25

c. Phân giải Vitamin B2 26

2.3. VITAMIN B6 26

a. Vai trò và nhu cầu 27

b. Tổng hợp và phân giải Vitamin B6 28

2.4. VITAMIN C 31

a. Vai trò và nhu cầu 31

b. Tổng hợp Vitamin C 32

c. Phân giải Vitamin C 33

2.5. VITAMIN H 36

a. Vai trò và nhu cầu 36

b. Tổng hợp Vitamin K 37

c. Phân giải Vitamin K 37

2.6. VITAMIN B12 38

b. Tổng hợp Vitamin B12 39

c. Phân giải Vitamin B12 40

PHẦN II: CHẤT KHOÁNG 40

I. Đại cương 43

II. Chất khoáng 45

1. Các nguyên tố đa lượng 45

1.1. NATRI 45

1.2. CHLORIDE 45

1.3. PHOSPHORUS 46

1.4. KALI 47

1.5 CANXI 47

1.6 MAGIÊ 47

2. Các nguyên tố vi lượng 48

2.1. SẮT 48

2.2 ĐỒNG 50

2.3 KẼM 51

2.4 MANGAN 52

2.5 CHROMIUM 52

2.6 NIKEN 52

2.7 SELENIUM 53

2.8 SILICUM 54

2.9 VANADIUM 55

2.10 BORON 56

2.11 THIẾC 58

2.12 MOLYBDENUM 58

2.13 NHÔM 60

2.14 FLORINE 60

2.15 COBALT 63

2.16 IODE 63

2.17 ARSENIC 64

KẾT LUẬN 65

TÀI LIỆU THAM KHẢO

LỜI MỞ ĐẦU

Cơ thể chúng ta tồn tại và phát triển là nhờ hàng triệu phản ứng sinh hóa xảy ra liên tục để tạo nên năng lượng, nội tiết tố và hàng nghìn hoạt chất sinh học với chức năng khác nhau phục vụ cho một cỗ máy phức tạp và kỳ bí. Tất cả các phản ứng sinh hóa trên muốn xảy ra cần phải có sự hiện diện của men xúc tác, mà cấu tạo của những men này là các vitamin và khoáng chất.

http://i1111.photobucket.com/albums/h465/minhtri0073/untitled.jpg?t=1312258745

* Vai trò của vitamin và khoáng chất trong cơ thể

Vitamin hay còn gọi là sinh tố, là phân tử hữu cơ cần thiết cho hoạt động chuyển hóa bình thường của cơ thể người. Mặc dù các vitamin hoạt động với số lượng rất nhỏ và không tạo ra năng lượng nhưng chúng vô cùng cần thiết cho quá trình hoạt động và phát triển của tổ chức. Vitamin đóng vai trò như chất xúc tác cho các phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể. Nếu thiếu vitamin, các phản ứng này sẽ chậm lại và quá trình chuyển hóa sẽ bị rối loạn.

Hơn nữa, các vitamin không thể thay thế được cho nhau; rất dễ bị phá hủy bởi sự oxy hóa, nhiệt độ môi trường vàtia cực tím; qua cách nấu nướng và xử lý công nghiệp, nên cơ thể chúng ta cần phải bổ sung đa dạng nhiều vitamin cùng một lúc.

Cơ thể con người, không như trong trường hợp của nhiều loại sinh vật khác, không có khả năng tự tổng hợp được các loại vitamin. Con người vì thế phải thu nhập các thành phần sinh tố từ nguồn thực phẩm.

Ai cũng biết tầm quan trọng của vitamin và thường nghe nhiều về nó, thế nhưng có lẽ ít người biết rằng khoáng chất cũng có tầm quan trọng không kém cho sự vận hành của cơ thể con người, mà nếu thiếu nó cũng gây nên những tác hại hết sức nghiêm trọng.

Khoáng chất là toàn thể các chất còn lại tập trung trong tro, khi thiêu đốt một sinh vật. Cơ thể con người cũng cần có các khoáng chất cần thiết cho việc cấu tạo, phát triển cơ thể, cũng như trong việc chuyển hóa các chất nhằm duy trì sự sống.

Khoáng chất đóng vai trò cấu trúc của mô, là một phần của bộ xương, nhờ có chúng mà xương được chắc khỏe; là một phần của máu đồng thời là thành phần thiết yếu của nhiều tế bào.

Cũng như vitamin, cơ thể cũng không có khả năng sinh ra khoáng chất mà chỉ có thể dự trữ sẵn một vài loại nhưng chúng cũng chỉ duy trì trong một thời gian ngắn. Do đó, ngoài nguồn cung cấp từ nước uống, thực phẩm, cần phải bổ sung khoáng chất từ những chế phẩm khác.

Để hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của hai thành phần trên nhóm chúng em xin chọn đề tài “vitamin và khoáng chất - tổng hợp và phân giãi“, qua đó chúng em sẽ có cơ hội tìm hiểu sâu hơn về nguồn gốc, vai trò cũng như sự đóng góp xây dựng của từng yếu tố đối với cơ thể. Đồng thời, từ đó củng cố lại kiến thức của bản thân để có một sức khỏe tốt, đóng góp một phần nào đó vào sự phát triển của đất nước Việt Nam tươi đẹp.

___________________________

___________________________

___________________________

(Tiểu luận dài 66 trang)