Mã tài liệu: 259666
Số trang: 0
Định dạng: doc
Dung lượng file: 497 Kb
Chuyên mục: Công nghệ thực phẩm
Quy trình sản xuất sôcôla thanh
Số trang: 25
PHẦN I:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SÔCÔLA
1 .Sôcôla là gì?
2 .Nguồn gốc và lịch sử phát của Sôcôla
3.Một số tính chất chung của sôcôla
4.Các loại sôcôla
PHẦN II:QUY TRÌNH SẢN SUẤT
1.Sơ đồ sản xuất
2 .Nguyên liệu
3.Quy trình công nghệ
3.1.Làm sạch
3.2. Rang
3.3.Tách vỏ
3.4.Nghiền
3.3. Phối trộn
3.4.Conching
3.5.Tempering
3.6.Đúc khuôn
3.7.Bao gói
4. Các yếu tố đảm bảo vệ sinh và bảo quản sôcôla
PHẦN III : KẾT LUẬ
Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem
Những tài liệu bạn đã xem
Quy trình sản xuất socola thanh
Quy trình sản xuất sôcôla thanh Số trang: 25 PHẦN I:GIỚI THIỆU CHUNG VỀ SÔCÔLA 1 .Sôcôla là gì? 2 .Nguồn gốc và lịch sử phát của Sôcôla 3.Một số tính chất chung của sôcôla 4.Các loại sôcôla PHẦN II:QUY TRÌNH SẢN SUẤT 1.Sơ đồ sản xuất 2 .Nguyên liệu
doc Đăng bởi
thaitai1979
