Nhiệm vụ cơ bản của đồ án này là thiết kế hệ thống thiết bị cô đặc nước cam bằng phương pháp lạnh hay phương pháp kết tinh dung môi với năng suất đã cho (5000 tấn/năm). Đồ án này bao gồm các phần chính như sau :

Ø Giới thiệu tổng quan về nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước cam cô đặc.

Ø Tính toán cân bằng vật chất cho quy trình cô đặc.

Ø Tính toán cân bằng năng lượng cho quy trình cô đặc.

Ø Tính toán thiết kế thiết bị chính.

Ø Tính chọn thiết bị phụ.

Ø Tính giá thành sản phẩm.

Ø Đánh giá hiệu quả hoạt động, ưu - nhược điểm của thiết bị và phương pháp công nghệ từ đó đề xuất những giải pháp nhằm khắc phục và cải tiến phương pháp