TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

GVHD : PGSTS PHẠM VĂN BÔN

TÊN ĐỀ TÀI : THIẾT THIẾT BỊ CÔ ĐẶC NƯỚC CAM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH NĂNG SUẤT 5000T/NĂM

LỜI MỞ ĐẦU

Ngày nay, cùng với sự phát triển không ngừng của khoa học và công nghệ, ngành công

nghiệp nước ta đang phải đối đầu với những thách thức to lớn. Việc đào tạo nguồn nhân lực trẻ

có đức có tài ngày càng trở thành một vấn đề hết sức quan trọng và không thể thiếu. Để trở

thành một người kỹ sư, việc giải các bài toán công nghệ hay việc thực hiện công tác thiết kế

máy móc, thiết bị và dây chuyền công nghệ là một việc rất cần thiết và tất yếu. Ý thức được

tầm quan trọng và vai trò của mình trong tương lai, em đã vận dụng những kiến thức mà mình

đã được học trong suốt 3 học kỳ vừa qua vào việc hoàn thành đồ án thiết kế này.

Nhiệm vụ cơ bản của đồ án này là thiết kế hệ thống thiết bị cô đặc nước cam bằng phương

pháp lạnh hay phương pháp kết tinh dung môi với năng suất đã cho (5000 tấn/năm). Đồ án này

bao gồm các phần chính như sau :

Giới thiệu tổng quan về nguyên liệu và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm nước

cam cô đặc.

Tính toán cân bằng vật chất cho quy trình cô đặc.

Tính toán cân bằng năng lượng cho quy trình cô đặc.

Tính toán thiết kế thiết bị chính.

Tính chọn thiết bị phụ.

Tính giá thành sản phẩm.

Đánh giá hiệu quả hoạt động, ưu - nhược điểm của thiết bị và phương pháp công nghệ

từ đó đề xuất những giải pháp nhằm khắc phục và cải tiến phương pháp.

Đây cũng là những bước đi đầu tiên để thực hiện một công việc hết sức mới mẻ nên có thể

có rất nhiều sai sót. Nhưng sự xem xét và đánh giá khách quan của các thầy cô sẽ là nguồn

động viên và khích lệ đối với em để những lần thiết kế sau được thực hiện tốt đẹp hơn, hoàn

thiện hơn.

Em xin gửi lời cảm ơn đến tập thể các thầy cô bộ môn Máy & Thiết bị đã trang bị cho em

những kiến thức nền tảng làm cơ sở cho em thực hiện đồ án này. Em cũng xin rất cảm ơn thầy

Phạm Văn Bôn đã tận tình giúp đỡ và hướng dẫn em trong suốt quá trình thiết kế.

Phần sau đây là nội dung chi tiết của bản đồ án, kính mong được sự xem xét, chỉ dạy và

hướng dẫn của các thầy cô.

MỤC LỤC

Lời mở đầu

Phần 1. Tổng quan về cam và công nghệ sản xuất nước cam cô đặc

Phần 2. Tính cân bằng vật chất cho thiết bị kết tinh

Phần 3. Tính cân bằng năng lượng cho thiết bị kết tinh

Phần 4. Tính toán thiết kế thiết bị kết tinh và chọn thiết bị lọc, rửa

Phần 5. Tính toán hệ thống lạnh chọn thiết bị lạnh

Phần 6. Tính toán cơ khí cánh khuấy – chân đỡ – mặt bích

Phần 7. Tính toán đường ống chọn thiết bị phụ

Phần 8. Tính toán giá thành thiết bị chính

Phần 9. Kết luận và đánh giá

Tài liệu tham khảo

CHÚ THÍCH : TÀI LIỆU TRÊN GỒM THUYẾT MINH + BẢN VẼ