mục lục môc lôc 1 phçn më (r)çu 5 phçn i: lëp luën kinh tõ vµ chän (r)þa (r)ióm x(c)y dùng 7 i. lëp luën kinh tõ 7 ii. chän (r)þa (r)ióm x(c)y dùng 8 phçn ii : nguyªn liöu (r)ó s¶n xuêt bia 10 i.nguyªn liöu chýnh 10 1.malt (r)¹i m¹ch 10 2.nguyªn liöu thay thõ (g¹o) 13 3.n­íc 14 4.hoa houblon 15 5.nêm men 16 ii.nguyªn liöu phô 17 1.enzyme 17 2.¤xy 17 3.co2 17 4.c¸c nguyªn vët liöu kh¸c 17 phçn iii: chän vµ thuyõt minh d(c)y chuyòn s¶n xuêt bia 18 2.hå ho¸ nguyªn liöu(nêu ch¸o) 20 3.§­êng ho¸ 21 4.läc trong dþch (r)­êng 24 5.nêu hoa 26 6.l¹nh s¬ bé vµ t¸ch cæn dþch (r)­êng. 27 7.lµm l¹nh nhanh dþch (r)­êng (r)õn nhiöt (r)é lªn men 27 8.lªn men dþch (r)­êng 28 9.läc trong bia 34 10.b·o hoµ co2 35 11.hoµn thiªn bia h¬i 35 12.hoµn thiön bia chai 36 13.thanh trïng bia 37 14.d¸n...