MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU..........................................................................................................1

CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT........................................................................4

1.1. Khái niệm về thị trường..................................................................................4

1.2. Cầu..................................................................................................................5

1.2.1. Khái niệm...............................................................................................5

1.2.2. Luật cầu..................................................................................................6

1.2.3. Biểu cầu..................................................................................................6

1.2.4. Đường cầu...............................................................................................7

1.2.5. Đường cầu thị trường..............................................................................8

1.2.6. Độ co dãn của cầu theo giá....................................................................8

1.2.6.1 Khái niệm........................................................................................8

1.2.6.2 Công thức tính.................................................................................9

1.2.7. Độ co dãn tại các điểm trên đường cầu................................................10

1.2.8. Các nhân tố ảnh hưởng đến độ co dãn của cầu theo giá......................11

1.2.9. Một số yếu tố khác có ảnh hưởng đến cầu...........................................12

1.2.9.1. Giá của hàng hóa liên quan.........................................................12

1.2.9.2. Thu nhập của khách hàng............................................................13

1.2.9.3. Thị hiếu của người tiêu dùng.......................................................13

1.2.9.4. Dân số..........................................................................................14

1.2.10. Sự dịch chuyển của đường cầu...........................................................14

1.3. Cung...............................................................................................................14

1.3.1. Khái niệm.............................................................................................15

1.3.2. Luật cung..............................................................................................15

1.3.3. Biểu cung..............................................................................................15

1.3.4. Đường cung...........................................................................................16

1.3.5 Đường cung thị trường...........................................................................17

1.3.6. Độ co dãn của cung theo giá.................................................................17

1.3.7. Một số các yếu tố có ảnh hưởng đến cung...........................................18

1.3.7.1 Công nghệ.....................................................................................18

1.3.7.2. Giá cả các yếu tố đầu vào............................................................18

1.3.7.3. Chính sách vĩ mô..........................................................................18

1.3.8. Sự dịch chuyển của đường cung...........................................................18

1.4. Sự cân bằng giữa cung và cầu.......................................................................19

CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG THỊT HEO TẠI TP.HCM.................................................................................................................21

2.1. Đặc điểm của ngành chăn nuôi heo..............................................................21

2.2 Đặc điểm của mặt hàng thịt heo....................................................................22

2.3. Cầu................................................................................................................23

2.3.1. Tình hình tiêu thụ..................................................................................23

2.3.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu thịt heo tại Tp. HCM...........................24

2.3.2.1. Giá thịt heo...................................................................................24

2.3.2.2. Thu nhập của người dân...............................................................25

2.3.2.3. Dân số..........................................................................................25

2.3.2.4. Thị hiếu của người tiêu dùng.......................................................26

2.3.2.5. Giá cả của hàng hóa liên quan.....................................................27

2.3.2.6. Yếu tố mùa vụ..............................................................................27

2.3.3. Mô hình kinh tế lượng về hàm cầu.......................................................27

2.3.3.1. Mô hình hồi quy...........................................................................28

2.3.3.2. Phân tích các biến trong mô hình.................................................28

2.3.3.3. Chọn mẫu.....................................................................................31

2.3.3.4. Kết quả điều tra về đặc điểm, thói quen của người tiêu dùng tại Tp. HCM........................................................................................32

2.3.3.5. Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu.....................................................36

2.4. Cung...............................................................................................................39

2.4.1. Hệ thống chăn nuôi heo tại Tp. HCM..................................................40

2.4.2. Tình hình phát triển đàn heo.................................................................41

2.4.3. Hệ thống chuồng trại............................................................................43

2.4.4. Thú y.....................................................................................................43

2.4.5. Tình hình sản xuất thức ăn cho heo......................................................44

2.4.6. Hiệu quả của việc chăn nuôi heo.........................................................46

2.4.7. Tình hình giết mổ..................................................................................49

2.4.8. Tình hình phân phối thịt heo.................................................................51

2.4.9. Công tác quản lý nhà nước về kinh doanh, giết mổ và vận chuyển gia súc........................................................................................................53

2.5. Một số nhận xét chung về thị trường thịt heo tại Tp. HCM..........................53

CHƯƠNG III: MỘT SỐ QUAN ĐIỂM VÀ GIẢI PHÁP CƠ BẢN NHẰM ĐỊNH HƯỚNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ THỊT HEO TRONG THỜI GIAN TỚI..............................................................................................................57

3.1. Một số quan điểm định hướng cơ bản đối với thị trường thịt heo tại Tp. HCM trong thời gian tới.................................................................................................57

3.2. Một số giải pháp nhằm định hướng sản xuất và tiêu thụ thịt heo trong thời gian tới..................................................................................................................58

3.2.1. Nhóm giải pháp nâng cao chất lượng thịt.............................................59

3.2.2. Nhóm giải pháp hạ giá thành sản phẩm...............................................61

3.2.3. Nhóm giải pháp định hướng tiêu thụ....................................................62

3.2.4. Nhóm giải pháp ổn định nguồn cung....................................................63

KẾT LUẬN...........................................................................................................6