Hoat dong to chuc kinh doanh an uong tai nha hang Bao Lam Van Loc

Hoạt động tổ chức kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Bảo Lâm Vạn Lộc

Upload bởi: honganh_bkav

Mã tài liệu: 49177

Số trang: 39

Định dạng: docx

Dung lượng file: 911 Kb

Chuyên mục: Quản trị khách sạn du lịch

Đến trang tải tài liệu này

Info

Nước ta đang trên đà hội nhập trên thế giới, pháp luật thông thoáng hơn, sẵn sàng đón tiếp với bạn bè quốc tế với khẩu hiệu Việt Nam muốn làm bạn với tất cả các nước trên thế giới.Chính những yếu tố trên du lịch Việt Nam đ• thu được nhiều thành tựu đáng kể, hàng năm thu hút được nhiều lượt khách quốc tế trên khắp mọi miền đất nước mang lại doanh thu lớn cho đất nước.Hiện nay cả nứơc có gần 1700 cơ sở lưu trú trong đó khoảng 400 Nhà hàng, 380 Nhà hàng mini, 900 nhà tình nghĩa trong đó Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Đà Lạt là những trung tâm lớn có nhiều Nhà hàng đạt tiêu chuẩn quốc tế.Để thúc đẩy phát triển ngành du lịch Việt Nam hiện nay có hơn 690 doanh nghiệp, trong đó có khoảng 120 doanh nghiệp nhà nước, 670 công ty tư nhân trách nhiệm hữu hạn và 90 doanh nghiệp liên doanh với nước ngoài.Với những thành tựu mà đất nước nói chung và ngành du lịch nói riêng đạt được nên em quyết định chọn lọc ngành du lịch mong muốn góp công sức nhỏ bé của mình cho sự phát triển chung của ngành du lịch đất nước hiện nay.

Tổng quan tài liệu:

Phần I – Giới thiệu về nhà hàng Bảo Lâm Vạn Lộc

Phần II – hoạt động tổ chức kinh doanh ăn uống tại nhà hàng bảo lâm vạn lộc

Phần III : Kết quả quá trình thực tập tại nhà hàng Bảo Lâm Vạn Lộc

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

Mục lục
MỞ ĐẦU              2
PHẦN I –GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG BẢO LÂM VẠN LỘC               4
I/ Qúa trình hình thành và phát triển của nhà hàng bảo lâm vạn lộc               4
II/ Đặc điểm kinh doanh              4
III/ bộ máy tổ chức lao động              5
1.     Cơ cấu tổ chức lao động của nhàhàng bảo lâm vạn lộc               5
2.     Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận trong nhà hàng BẢO LÂM VẠN LỘC              6
3.     Thị trường hoạt động của”nhà hàng bảo lâm vạn lộc              8
IV/ Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng bảo lâm vạn lộc              8
V/ Kết quả kinh doanh của nhà hàng bảo lâm vạn lộc trong 2 năm              10
Phần II – hoạt động tổ chức kinh doanh ăn uống tại nhà hàng bảo lâm vạn lộc              12
I/ Vai trò của bộ phận bàn trong kinh doanh ăn uống              12
II/ Đội ngũ lao động tại bộ phận phục vụ bàn              12
1.     Sơ đồ đội ngũ lao động              12
2.     Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận              13
3.     Nội quy chugn đối với nhân viên trong nhà hàng bảo lâm vạn lộc              14
4.     Mối quan hệ giữa bộ phận bàn với các bộ phận khác trong nhà hàng               16
5.     Các công việc cụ thể của nhân viên phục vụ bàn.              17
III/ Các trang thiết bị trong phục vụ khách              18
1.     Sơ đồ vị trí nhà hàng              18
2.     Các trang thiết bị trong nhà hàng bảo lam vạn lộc              20
Vi/ Quy trình phục vụ khách ăn uống tại nhà hàng bảo lâm vạn lộc              22
1.     Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn alacate (chọn mãn)              22
2.     Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn cố định              23
3.     Quy trình phục vụ khách ăn theo thực đơn buffet              31
4.     Mét sè thực đơn trong nhà hàng bảo lâm vạn lọc               34
Phần III : Kết quả quá trình thực tập tại nhà hàng Bảo Lâm Vạn Léc              38
A. Đánh giá, nhận xét chung về công ty cổ phần du lịch Nhà hàngBảo Lâm Vạn lộc.              38
B. Nhiệm vụ và bài học rút ra trong quá trình thực tập              38
I. Phương hướng đề xuất với doanh nghiệp.              38
IV. Mét sè kiến nghị đối với nhà trường.              40
Lời kết               41

MỞ ĐẦU