?Mục Lục

Mở đầu . . . . 1

Chương 1 : Cơ sở lý luận về phát triển thương mại hàng thực

4

phẩm sạch trong điều kiện Việt Nam là thành viên của wto

1.1.Khái niệm . 4

1.2.Vai trò của thực phẩm sạch và ý nghĩa của việc phát triển thương mại hàng

10

thực phẩm sạch .

1.3.Những nhân tố ảnh hưởng đến SX, chế biến và lưu thông hàng thực phẩm sạch. 12

1.4.Quy định pháp lý đối với sản xuất, chế biến và lưu thông hàng thực phẩm sạch. 15

1.5.Tổng quan về thương mại hàng thực phẩm ở một số nước trên thế giới. Kinh

23

nghiệm nước ngoài về phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch .

Chương 2: Thực trạng thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt

44

nam từ năm 2002 đến năm 2007 .

2.1. Thực trạng sản xuất và chế biến hàng thực phẩm . 44

2.2. Thực trạng lưu thông hàng thực phẩm . 58

2.3. Thực trạng những quy định pháp lý liên quan đến sản xuất, chế biến, lưu

79

thông trong nước và xuất nhập khẩu hàng thực phẩm

chương 3: GiảI pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch ở

89

việt nam đến năm 2015 và định hướng đến năm 2020 .

3.1. Dự báo những nhân tố ảnh hưởng và xu hướng phát triển thương mại hàng

89

thực phẩm sạch . . .

3.2. Quan điểm và định hướng phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch . 96

3.3. Kiến nghị các giải pháp phát triển thương mại thực phẩm sạch 97

3.3.1.Giải pháp về sản xuất và chế biến hàng thực phẩm sạch . 97

3.3.2.Giải pháp về vận chuyển, bảo quản, phân phối nội địa hàng thực phẩm . 107

3.3.3.Giải pháp về xuất khẩu, nhập khẩu thực phẩm sạch . 112

3.3.4. Giải pháp về hoàn thiện cơ sở pháp lý liên quan đến sản xuất, chế biến, lưu

117

thông trong nước và xuất, nhập khẩu hàng thực phẩm sạch

3.3.5.Giải pháp về nâng cao nhận thức của toàn xã hội về sản xuất, chế biến, phân

121

phối và tiêu dùng hàng thực phẩm sạch

Kết luận . 123

Phụ lục . . 125

Tài liệu tham khảo .

Mở đầu

Sự cần thiết nghiên cứu

Thực phẩm là một loại hàng hoá mà hầu hết mọi người bình thường đều phải

dùng, đó là những sản phẩm đã hoặc chưa qua chế biến được con người sử dụng, bao

gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút và các sản phẩm được sử dụng để sản xuất, chế

biến hoặc xử lý thực phẩm. Thực phẩm có tác động trực tiếp đến sức khoẻ, sự sinh

tồn và phát triển của con người.

Nền kinh tế phát triển ở trình độ nào với quy mô nào thì sản xuất và lưu thông

hàng thực phẩm đều được quan tâm và chú trọng. Nước ta, với dân số trên 85 triệu

người, thu nhập bình quân đầu người đến nay đã đạt gần 1000 USD/năm, chi tiêu

cho lương thực thực phẩm chiếm tỷ lệ tương đối cao trong chi tiêu tiêu dùng, đã và

sẽ tiếp tục tạo ra nhu cầu và sức mua lớn đối với hàng thực phẩm, đặc biệt là hàng

thực phẩm sạch thực phẩm đáp ứng được yêu cầu VSATTP cho người sử dụng.

Chúng ta có nhiều lợi thế và tiềm năng trong sản xuất và chế biến hàng thực

phẩm, đã tạo nên nguồn cung phong phú không chỉ đáp ứng cho nhu cầu nội địa mà

cả cho xuất khẩu. Đến nay, Việt Nam đã là thành viên của Tổ chức Thương mại Thế

giới, các hàng rào và rào cản thương mại được dỡ bỏ đã đem lại nhiều cơ hội và

thách thức đối với việc sản xuất và phân phối hàng thực phẩm đặc biệt là thực phẩm

sạch đối với các doanh nghiệp trong nước.

Ngày nay, trên thị trường hàng thực phẩm được cung ứng đa dạng về chủng

loại, chất lượng và nguồn gốc xuất xứ. Người tiêu dùng ngày càng có nhiều cơ hội

trong lựa chọn hàng hoá này, tuy nhiên không chỉ ở Việt Nam mà cả trên thế giới

mối quan ngại ngày càng gia tăng đối với việc sản xuất và phân phối hàng thực

phẩm không sạch, không bảo đảm vệ sinh an toàn, thậm chí đem lại những hiểm hoạ

và tác động xấu đến sức khoẻ của con người.

Mặc dù đã có những quy định pháp lý và những cam kết về vệ sinh an toàn

thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, xuất nhập khẩu, đầu tư, nhưng trên thực tế

hàng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn, gây tổn hại về sức khỏe, tinh thần

và tính mạng của người tiêu dùng vẫn được sản xuất, chế biến và lưu thông. Trước

thực tiễn sản xuất, chế biến, lưu thông và tiêu dùng hàng thực phẩm còn mang tính

đa diện, mang đến những lợi ích cũng như thiệt hại cho cộng đồng, để phát triển

thương mại hàng thực phẩm sạch nhằm hướng tới bảo đảm và ngày càng đem đến

lợi ích nhiều hơn cho người tiêu dùng, lành mạnh hoá trong sản xuất, chế biến, kinh

doanh, xuất, nhập khẩu hàng thực phẩm, đồng thời hoà nhập với môi trường kinh

doanh quốc tế, việc nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để đề xuất định hướng và

giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch trong điều kiện Việt Nam là

thành viên của Tổ chức Thương mại Thế giới đang trở nên cần thiết và cấp bách.

1

Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước:

Hàng thực phẩm luôn là mối quan tâm của cộng đồng, nhất là trong điều kiện

phát triển kinh tế, xã hội, khoa học kỹ thuật và hội nhập kinh tế quốc tế trên quy mô

rộng với tốc độ nhanh như hiện nay, vì vậy, nghiên cứu về hàng thực phẩm là chủ đề

của nhiều công trình trong và ngoài nước trên nhiều góc độ nghiên cứu và tiếp cận

khác nhau.

Tuy nhiên, nghiên cứu cơ sở lý luận và thực tiễn để đề xuất những định hướng

và giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch trong điều kiện Việt Nam là

thành viên của Tổ chức Thương mại Thế giới, là một cách tiếp cận mới khi nghiên

cứu về thương mại hàng thực phẩm sạch.

Mục tiêu nghiên cứu:

ư Đánh giá thực trạng thương mại hàng thực phẩm sạch trong thời gian qua ở

nước ta.

ư Đề xuất định hướng và giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch

trong thời gian tới ở nước ta.

Phương pháp nghiên cứu:

ư Phương pháp thống kê kinh tế, tổng hợp và phân tích

ư Nghiên cứu tài liệu

ư Phương pháp chuyên gia

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

ư Đối tượng nghiên cứu: Thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt Nam trong

tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế.

ư Phạm vi nghiên cứu:

+ Về nội dung: Không nghiên cứu toàn bộ hàng thực phẩm, chỉ nghiên cứu

một số nhóm hàng thực phẩm chủ yếu, bao gồm cả thực phẩm tươi sống và thực

phẩm chế biến. Chỉ nghiên cứu thực phẩm sạch dùng cho người, chưa đề cập đến

thực phẩm cho chăn nuôi.

Tổng quan về thực trạng sản xuất, chế biến, tập trung đánh giá thực trạng lưu

thông phân phối, xuất nhập khẩu hàng thực phẩm sạch ở nước ta.

+ Về không gian: Nghiên cứu thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt Nam.

+ Về thời gian: nghiên cứu thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt Nam từ

năm 2002 đến 2007. Đề xuất giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch

áp dụng đến năm 2015 và định hướng đến 2020.

Nội dung nghiên cứu:

2

Ngoài phần mở đầu và kết luận, nội dung nghiên cứu của đề tài gồm 3

chương:

Chương I: Cơ sở lý luận về phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch trong

điều kiện Việt Nam là thành viên của Tổ chức Thương mại Thế giới

Chương II: Thực trạng thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt Nam từ năm

2002 đến 2007

Chương III: Giải pháp phát triển thương mại hàng thực phẩm sạch ở Việt Nam

đến năm 2015 định hướng đến 202