MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU

CHƯƠNG I. KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUYÊN NGÀNH LỄ TÂN KHÁCH SẠN - VĂN PHÒNG

I. KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN VÀ LỄ TÂN KHÁCH SẠN

1. Các loại hình khách sạn

2. Vị trí, vai trò nhiệm vụ của bộ phận lễ tân

II. ĐẶT BUỒNG

1. Các hình thức đặt buồng

2. Các loại đặt buồng

III. ĐĂNG KÝ KHÁCH SẠN

IV. CÁC HÌNH THỨC PHỤC VỤ KHÁCH TRONG THỜI GIAN LƯU TRÚ.

1. Dịch vụ điện thoại:

2. Dịch vụ giao, nhận, chuyển và gửi thư từ, bưu phẩm và Fax cho khác.

3. Dịch vụ báo thức khác.

4. Chuyển buồng cho khách.

CHƯƠNG II. KHÁI QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ HÀNG AN ĐÔNG

1. Quá trình hình thành và phát triển.

2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng.

3. Tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng.

II. NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG

1. Vị trí – chức năng của bộ phận bàn trong nhà hàng

2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của từng bộ phận.

3. Tổ chức lịch sử trong bộ phận bàn tại nhà hàng.

4. Nghiệp vụ phục vụ bàn tại nhà hàng An Đông.

IV. KẾT QUẢ KINH DOANH.

CHƯƠNG III. MỘT SỐ CÔNG VIỆC CỤ THỂ CỦA HỌC SINH TRONG THỜI GIAN THỰC TẬP

CHƯƠNG IV. MỘT SỐ NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ

1. Nhận xét

1.1. Hoàn thiện về cơ sở vật chất.

1.2. Hoàn thiện về tộ máy tổ chức lao động trong nhà hàng An Đông.

1.3. Các hoạt động quảng cáo tiếp thị.

1.4. Đòn bẩy kinh tế.

1.5. Giải pháp về kỹ thuật.

2. Các kiến nghị đề xuất.

III. NHẬN THỨC CỦA BẢN THÂN.

PHẦN V. KẾT LUẬN

I. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG AN ĐÔNG

1. Nhận xét chung

2. Ưu điểm

3. Những khó khăn.