LỜI MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết của đề tài

Quy luật phổ biến của cơ cấu kinh tế thế giới đã chỉ ra rằng, tỷ trọng nông nghiệp từ chiếm vị chí quan trọng dần đã nhường chỗ cho công nghiệp và cuối cùng là vai trò của dịch vụ sẽ chiếm vị trí quan trọng, trong đó du lịch được xác định là ngành kinh tế có tiềm năng tăng trưởng cao.

Đi đôi với sự phát triển của du lịch là sự phát triển hết sức nhanh chóng của kinh doanh khách sạn. Đặt trong tổng thể kinh doanh du lịch, kinh doanh khách sạn là công đoạn phục vụ khách du lịch để họ hoàn thành chương trình du lịch đã lựa chọn. Tuy nhiên, kinh doanh khách sạn cũng mang tính độc lập tương đối của nó. Hiện nay trong thị trường kinh doanh khách sạn đang diễn ra sự cạnh tranh găy gắt và khốc liệt do có quá nhiều khách sạn được mọc lên dẫn đến cung vượt quá cầu. Do vậy, để doanh nghiệp của mình đứng vững trên thị trường thì các doanh nghiệp khách sạn phải tăng cường các nỗ lực marketing, đặc biệt chú trọng đến chính sách sản phẩm, nhằm tạo ra được sản phẩm có tính khác biệt và giành lợi thế cạnh tranh. Một chính sách sản phẩm đúng đắn cùng với sự nhiệt tình, yêu nghề, sự quý mến và tôn trọng khách, trình độ chuyên môn nghiệp vụ của cán bộ công nhân viên khách sạn là một thành công lớn của doanh nghiệp.

Khách sạn Hoa Trà là một doanh nghiệp tư nhân, với gần 15 năm hoạt động, bên cạnh những vấn đề khách sạn đã làm được trong thời gian qua thì vấn còn không ít những vấn đề còn tồn tại trong việc thu hút khách và xây dựng chính sách sản phẩm hoàn chỉnh. Nhận thức được vấn đề này và trong thời gian thực tập tại khách sạn Hoa Trà em đã chọn đề tài: “Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà” làm đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp của mình.

2. Với mục đích nghiên cứu:

+ Tập hợp và hệ thống hoá các nội dung cơ sở lý luận để xây dựng chính sách sản phẩm.

+ Trên cơ sở kết hợp phân tích, đánh giá thực trang trong quá trình hoạt động và thực hiện chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà, chỉ ra những ưu điểm và hạn chế để làm cơ sở cho việc hoàn thiện chính sách sản phẩm của khách sạn trong thời gian tới.

+ Đưa ra một số giải pháp mang tính khả thi để giải quyết những vấn đề còn tồn tại và hoàn thiện chính sách sản phẩm.

3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu là những vấn đề lí luận và thực tiễn về chính sách sản phẩm trong kinh doanh khách sạn trong cơ chế thị trường định hướng XHCN.

- Phạm vi nghiên cứu: Tại khách sạn Hoa Trà từ năm 2005 đến nay.

4. Phương pháp nghiên cứu:

Phương pháp nghiên cứu cụ thể là phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp thống kê, phương pháp phân tích toán kinh tế và sử dụng thước đo lợi nhuận để đánh giá thực trạng hoạt động thực hiện chính sách sản phẩm.

5. Kết cấu chuyên đề gồm 3 chương:

Chương 1: Một số lý luận chung về chính sách sản phẩm trong kinh doanh khách sạn.

Chương 2: Thực trạng chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà thời gian qua.

Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà.

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU.. 1

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN... 3

1.1. Khái quát về sản phẩm và chính sách sản phẩm.. 3

1.1.1 Một số khái niệm sản phẩm khách sạn. 3

1.1.2 Khái niệm chính sách sản phẩm... 5

1.2 Nội dung của chính sách sản phẩm trong kinh doanh khách sạn. 6

1.2.1. Danh mục sản phẩm kinh doanh của khách sạn. 6

1.2.2 Chu kỳ sống của sản phẩm... 8

1.2.3. Các căn cứ xây dựng chính sách sản phẩm... 10

1.2.4 Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới 13

1.3 các chính sách khác của marketing hỗn hợp liên quan đến chính sách sản phẩm 16

1.3.1 Chính sách giá. 16

1.3.2 Chính sách phân phối 17

1.3.3 Chính sách xúc tiến và quảng cáo. 18

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN HOA TRÀ 20

2.1. Một số nét khái quát về khách sạn Hoa Trà. 20

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn. 20

2.1.2. Cơ cấu tổ chức kinh doanh của Khách sạn Hoa Trà. 21

2.1.3. Nhiệm vụ của Khách sạn Hoa Trà. 23

2.1.2 Kết quả kinh doanh của khách sạn Hoa Trà trong 2 năm 2004-2005. 24

2.2 Thực trạng chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà. 28

2.2.1. Về danh mục sản phẩm... 28

2.2.2. Thực trạng phát triển sản phẩm mới tại khách sạn Hoa Trà. 34

2.2.3. Thực trạng việc phát triển một số chính sách marketing-mix hỗ trợ chính sách sản phẩm 35

2.3. Đánh giáchung. 38

2.3.1 Ưu điểm... 38

2.3.2 Hạn chế. 39

CHƯƠNG 3: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH SẢN PHẨM TẠI KHÁCH SẠN HOA TRÀ.. 41

3.1 Xu hướng phát triển của thị trường du lịch và mục tiêu của khách sạn trong thời gian tới 41

3.1.1 Xu hướng phát triển thị trường khách sạn du lịch. 41

3.1.2. Mục tiêu của khách sạn Hoa Trà trong thời gian tới 42

3.2 Một số giải pháp nhằm hoàn thiện chính sách sản phẩm tại khách sạn Hoa Trà thời gian tới 44

3.2.1. Về chất lượng sản phẩm... 45

3.2.2. Đề xuất hoàn thiện việc nghiên cứu phát triển sản phẩm mới 47

3.2.3. Các chính sách khác của marketing hỗn hợp.. 48

3.2.4. Hoàn thiện đội ngũ lao động. 51

KẾT LUẬN...... 53

TÀI LIỆU THAM KHẢO.. 54