MỞ ĐẦU

1.Lý do, tính cấp thiết của đề tài

Hòa nhịp với sự phát triển của đất nước, du lịch đã trở thành nhu cầu không thể thiếu trong đời sống con người. Khi điều kiện vật chất đã có thì người ta không chỉ dừng lại ở việc ăn ngon mặc đẹp mà còn dành thời gian đi du lịch. Vì vậy, trong thời đại ngày nay, du lịch được coi là ngành kinh tế mũi nhọn hay ngành công nghiệp không khói. Sự phát triển của ngành này sẽ kéo theo sù phát triển của nhiều ngành khác.

Đi du lịch người ta không chỉ đơn thuần đến những nơi có phong cảnh đẹp, hấp dẫn để thăm quan, nghỉ dưỡng mà còn tìm hiểu văn hóa, phong tục tập quán nơi đến. Hơn thế nữa là nÕm thử những món ăn ngon của địa phương. Bởi lẽ món ăn là kết tinh của trời đất đã ưu đãi ban tặng cho con người. Thông qua món ăn thì ta có thể hiểu phần nào đời sống, tính cách của con người nơi đến.

Thật là đáng tiếc nếu ta chưa từng đặt chân đến Hà Nội. Bởi lẽ ai còng biết rằng, Thăng Long – Hà Nội là trung tâm văn hóa, kinh tế, chính trị, xã hội của cả nước Việt. Cho nên, nơi đây Èn chứa trong mình nhiều giá trị vật thể và phi vật thể đã tồn tại từ rất lâu đời và có giá trị to lớn đối với đời sống tinh thần của con người Việt Nam. Khi nhắc đến Hà Nội, người ta sẽ nhớ đến một Hồ Gươm cổ kính, một Hồ Tây làm say lòng bao bậc thi nhân, một Văn Miếu với những văn bia ghi danh bao người hiền tài… và quả là thiếu sót lớn nếu ta bỏ qua phần Èm thực, đặc biệt là Èm thực dân gian.

Quy luật lớn nhất của văn hóa Thăng Long– Hà Nội là hội tụ, kết tinh, giao lưu và lan tỏa. Văn hóa Èm thực Hà Nội cũng trên cơ sở này.Đó là, Èm thực Hà Nội mang tính tổng hợp, dung nạp, cộng đồng và linh hoạt. Các món ăn đó là kết tinh của nền văn hóa á Đông. Nã đã trở thành một phần tất yếu trong đời sống người dân nơi đây và trở thành một nét văn hóa hấp dẫn du khách từ khắp mọi nơi, đặc biệt là du khách quốc tế.