Khúa luận tốt nghiệp                                             Trường Đại học Khoa học tự nhiên

MỞ ĐẦU

Công nghiệp thực phẩm là một trong số những ngành công nghiệp phổ biến, nú phát triển gắn liền với nhu cầu và đời sống của con người. Trong nhiều năm gần đây, ngành này phát triển với tốc độ lớn, đặc biệt là ngành sản xuất rượu bia.

Bia có hương vị đặc trưng riêng và là loại nước giải khát có nồng độ cồn thấp, có vị đắng dễ chịu nên được ưa chuộng và vì bia không những chứa thành phần dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng giải khát rất hữu hiệu do có chứa CO2 bão hoà. Nhờ đó mà bia được sử dụng rộng róỉ ở hầu hết các nước trên thế giới và sản lượng hàng năm của nú ngày càng tăng.

Kinh tế Việt Nam cũng phát triển theo xu hướng phát triển chung của nền kinh tế thế giới nên kéo theo đó là nhu cầu tiêu thụ bia và các loại nước giải khát tăng rất nhanh.

Năm 2005: sản lượng bia cả nước 1. 5 tỷ lít/ năm

Năm 2006:sản lượng bia cả nước đạt trên 1. 7 tỷ lít/ năm

Năm 2007:sản lượng bia cả nước đạt trên 1. 9 tỷ lít/ năm

Bên cạnh các nhà máy bia lớn (Tiger, Heiniken, Huda...) có công suất cao, có công nghệ hiện đại, đạt tiêu chuẩn từ khâu nguyên liệu đến khâu xử lý nước thải, còn có nhiều nhà máy với công suất nhỏ xây dựng tại các địa phương. Tại các cơ sở này thì vấn đề xử lý nước thải bị coi nhẹ hoặc không được quan tâm. Lý do một phần là vốn đầu tư có hạn, một phần là do thiết bị cũ, không đồng bộ… Hàng loạt các nguyên nhân đó dẫn đến việc ô nhiễm môi trường một cách nghiêm trọng.

Nhà máy bia Hà Nội được xây dựng từ thời kỳ Pháp thuộc, từ đó đã qua sửa chữa và thay thế nhiều lần nên thiết bị không đồng bộ.

Việc phát triển công nghiệp, một mặt góp phần tăng sản phẩm cho xã hội, mặt khác sẽ gây ra tác hại vì nú tạo ra các chất thải gây ô nhiễm môi trường.

Vấn đề bảo vệ môi trường ngày càng trở nên cấp thiết và mang tính chất

Lê Thị Quỳnh Mai                                                                  Công nghệ húa – K52B