MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

Chương 1 – TỔNG QUAN 3

1.1. Lịch sử và định nghĩa probiotic 3

1.1.1. Lịch sử probiotic 3

1.1.2. Định nghĩa probiotic 4

1.2. Hệ vi sinh vật đường ruột và tác động của hệ vi sinh vật đến sức khỏe của vật nuôi 4

1.3. Vai trò và cơ chế hoạt động của probiotic 7

1.3.1. Vai trò của probiotic 7

1.3.2. Cơ chế tác động 8

1.4. Tiêu chuẩn lựa chọn chủng vi sinh vật probiotic 10

1.4.1. Lựa chọn các chủng probiotic 10

1.4.2. Các chủng vi sinh vật dùng phổ biến trong probiotic 11

1.4.3. Công thức chế phẩm probiotic 12

1.4.4. Yêu cầu an toàn đối với các chủng vi sinh vật probiotic 12

1.4.5. Phân loại vi sinh vật 13

1.5. Tình hình nghiên cứu và sử dụng probiotic trên thế giới và Việt nam 13

1.5.1. Tình hình nghiên cứu sản xuất và sử dụng các chế phẩm probiotic trên thế giới 13

1.5.2. Tình hình nghiên cứu sản xuất và sử dụng các chế phẩm probiotic ở Việt nam 15

Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.1. Nguyên liệu 18

2.1.1. Nguồn vi sinh vật 18

2.1.2. Hóa chất và thiết bị sử dụng 18

2.1.3. Môi trường nghiên cứu 19

2.2. Phương pháp nghiên cứu 20

2.2.1. Các phương pháp định tính và định lượng 20

2.2.2. Phương pháp phân lập 21

2.2.3. Phương pháp tuyển chọn 22

2.2.4. Phương pháp phân loại 23

2.2.5. Phát triển chế phẩm 33

Chương 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36

3.1. Phân lập các chủng vi sinh vật hữu ích. 36

3.2. Tuyển chọn các vi sinh vật có đặc tính probiotic 37

3.2.1. Vi khuẩn lactic. 37

3.2.2. Vi khuẩn Bacillus 39

3.2.3. Nấm men 42

3.3. Phân loại các chủng được tuyển chọn 43

3.3.1. Nghiên cứu phân loại vi khuẩn lactic 43

3.3.2. Nghiên cứu phân loại vi khuẩn Bacillus 45

3.3.3. Nghiên cứu phân loại vi khuẩn nấm men 47

3.4. Nghiên cứu điều kiện nuôi cấy thích hợp lên khả năng sinh trưởng của các chủng vi sinh vật được lựa chọn 48

3.4.1. Ảnh hưởng của các điều kiện nuôi cấy lên khả năng sinh trưởng của vi khuẩn lactic 48

3.4.2. Ảnh hưởng của các điều kiện nuôi cấy lên khả năng sinh trưởng của vi khuẩn Bacillus 52

3.4.3. Ảnh hưởng của các điều kiện nuôi cấy lên khả năng sinh trưởng của nấm men 53

3.5. Phát triển chế phẩm 55

3.5.1. Kết quả về tính đối kháng của các chủng được lựa chọn 55

3.5.2. Các kết quả nghiên cứu về tính tương thích của các chủng được lựa chọn với một số thành phần có hoạt tính bổ sung trong thức ăn 55

3.5.3. Kết quả đánh giá khả năng bám dính của các chủng probiotic 57

3.5.4. Ảnh hưởng của việc bổ sung các chế phẩm probiotic vào khẩu phần đến tốc độ sinh trưởng và hiệu quả sử dụng thức ăn của lợn con. 58

Chương 4 - KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 60

TÀI LIỆU THAM KHẢO 61

PHỤ LỤC 6