LỜI MỞ ĐẦU

• Lý do chọn lựa đề tài

Hiện nay, du lịch đang dần dần trở thành một nhu cầu thiết yếu của con người, đi du lịch để giúp giải toả những căng thẳng của cuộc sống đời thường và tìm hiểu nhiều điều mới lạ trong cuộc sống xung quanh làm cho mọi người tiếp tục công việc một cách hiệu quả hơn.

Cùng với xu thế của thế giới thì ngành du lịch Việt Nam đang có những bước đáng tích cực, trong năm 2002 chúng ta đã đón được 2.628.00 lượt khách quốc tế. Ngành du lịch được nhà nước coi là ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước đã và đang được Chính Phủ quan tâm thích đáng.

Sự thành công đó là do Nhà nước đã có những đầu tư đáng kể cho cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ để phát triển du lịch trong đó phải nói đến sự đầu tư cho lĩnh vực kinh doanh khách sạn và nhà hàng, điều này đã tạo cho ngành du lịch đáp ứng được nhu cầu lưu trú và ăn uống của khách khi đi du lịch. Sự ra đời của hàng loạt các khách sạn trong những năm gần đây làm cho chất lượng phục vụ của sản phẩm dịch vụ trong khách sạn tăng lên nhanh chóng và tạo ra sự cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh khách sạn.

Để có một uy tín trên thị trường thì đòi hỏi các nhà kinh doanh khách sạn phải tìm mọi cách để hoạt động kinh doanh có hiệu quả nhất. Có nhiều cách để thúc đẩy doanh nghiệp hoạt động có hiệu quả như: đảm bảo nguồn tài chính phong phú và vững chắc, đảm bảo nguồn tài nguyên (vật tư) dồi dào với hệ thống máy móc thiết bị hiện đại… nhưng tất cả đều trở nên vô ích nếu không biết quản trị nguồn nhân lực. Chính cung cách quản trị nguồn nhân lực sẽ kết nối các điều kiện trên để hoạt động kinh doanh có hiệu quả nhất. Để có thể sử dụng tốt nhất nguồn nhân lực thì các nhà quản trị phải tạo ra và duy trì môi trường làm việc thuận tiện để mọi người có thể phục vụ trong khách sạn với năng suất lao động cao nhất.

Chính vì tầm quan trọng của quản trị nhân lực trong khách sạn nên tôi đã chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp góp phần hoàn thiện hoạt động quản trị nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ” để làm khoá luận tốt nghiệp với mong muốn thông qua việc nghiên cứu hoạt động quản trị nhân lực để từ đó đưa ra các giải pháp nhằm sử dụng hợp lý nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ để khách sạn hoạt động kinh doanh phát triển trong những năm tới.

• Phạm vi nghiên cứu

Quản trị nhân lực là khía cạnh lớn bao gồm nhiều vấn đề phức tạp, chính vì vậy trong phạm vi khoá luận tốt nghiệp này, tôi chỉ đề cập đến một số vấn đề sau:

 Cơ cấu tổ chức, bộ máy quản lý của khách sạn.

 Công tác tuyển dụng nhân lực.

 Công tác đào tạo và phát triển.

 Công tác trả công lao động.

• Phương pháp nghiên cứu

Trong khoá luận tốt nghiệp đã sử dụng các phương pháp:

 Phương pháp lịch sử (tôn trọng những thực tế đang tồn tại ở khách sạn).

 Phương pháp thống kê.

 Phương pháp phân tích.

• Cấu trúc của khoá luận

Nội dung của khoá luận bao gồm 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị nhân lực trong khách sạn.

Chương 2: Thực trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ.

Chương 3: Đề xuất một số biện pháp chính góp phần tăng cường công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ.

Cuối cùng, cho phép tôi được bày tỏ sự cảm ơn chân thành nhất của mình tới Thầy giáo hướng dẫn – Tiến sỹ Nguyễn Văn Lưu, các thầy cô giáo trong khoa Du lịch và khách sạn trường Đại học KTQD cùng các cán bộ công nhân viên trong khách sạn Sông Nhuệ và toàn thể bạn bè đã giúp đỡ tôi hoàn thành khoá luận tốt nghiệp này.

MỤC LỤC

Lời mở đầu

Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị nhân lực trong khách sạn

1.1.Các khái niệm cơ bản

1.1.1. Khái niệm nhân lực nguồn nhân lực 4

1.1.2. Khái niệm quản trị nhân lực 4

1.1.3. Quản trị nhân sự trong khách sạn 5

1.2. hệ thống quản trị nhân lực trong khách sạn

1.2.1. Phác họa công việc 5

1.2.2. Lựa chọn nhân viên 6

1.2.3. Đào tạo và phát triển 8

1.2.4. Đánh giá thực hiện 9

1.2.5. Khen thưởng 11

1.3.Các đặc điểm kinh tế kỹ thuật chuyên ngành ảnh hưởng đến quản trị nhân lực trong khách sạn.

1.3.1.Lao động trong khách sạn 14

1.3.2.Việc tổ chức lao động trong khách sạn khó áp dụng cơ khí hóa, hiện đại hoá. 15

1.3.3. Tính chuyên môn hoá lao động trong khách sạn cao 16

1.3.4. Hệ số luân chuyển lao động trong khách sạn cao 17

1.3.5. Thời gian làm việc trong khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách 17

1.3.6. Đặc điểm cơ cấu độ tuổi trong khách sạn 19

1.3.7. Đòi hỏi sức ép tâm lý cao 19

1.3.8. Hoạt động của khách sạn chịu ảnh hưởng lớn bởi tính thời vụ 20

1.4. Hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn

1.4.1. Khái niệm hiệu quả và hiệu quả kinh tế trong kinh doanh khách sạn 21

1.4.2. Hiệu quả sử dụng đội ngũ lao động trong khách sạn

1.4.2.1. Mức doanh thu bình quân trên một lao động

1.4.2.2. Mức lợi nhuận bình quân trên một lao động

1.4.2.3. Số lưu trú bình quân trên một lao động

1.4.2.4. Hiệu quả sử dụng lao động tính theo thời gian làm việc 23

Chương 2:Thực trạng hoạt động quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ

2.1.Khái quát tình hình kinh doanh của khách sạn Sông Nhuệ

2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sông Nhuệ 24

2.1.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Sông Nhuệ 25

2.1.3. Số lượng và đặc điểm của nguồn khách chủ yếu của khách sạn Sông Nhuệ Năm 2000 36

2.1.4. Kết quả hoạt động sản xuất tại khách sạn Sông Nhuệ 37

2.1.5. Đặc điểm về lao động của khách sạn Sông Nhuệ 40

2.1.5.1. Cơ cấu lao động theo giới tính và độ tuổi

2.1.5.2. Chất lượng đội ngũ lao động tại khách sạn Sông Nhuệ

2.2.Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ

2.2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ 43

2.2.2. Chức năng nhiệm vụ cơ bản của mỗi bộ phận trong khách sạn Sông Nhuệ 44

2.2.3. Công tác tuyển dụng nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ 46

2.2.4. Công tác đào tạo và phát triển đội ngũ lao động 47

2.2.5. Trả công lao động 48

2.2.5.1. Tiền lương

2.2.5.2. Tiền thưởng

2.3.Đánh giá chung về công tác quản trị nhân lực của khách sạn Sông Nhuệ

2.3.1.Cơ cấu tổ chức, bộ máy của khách sạn Sông Nhuệ 51

2.3.2. Công tác tuyển dụng 52

2.3.3. Công tác đào tạo nguồn nhân lực 52

2.3.4. Công tác trả công lao động 53

Chương 3 Đề xuất một số Biện pháp góp phần tăng cường công tác quản trị nguồn nhân lực tại khách sạn Sông Nhuệ

3.1.Những phương hướng và mục tiêu phát triển hoạt động kinh doanh của khách sạn Sông Nhuệ trong những năm tới

3.1.1. Đặc điểm tình hình 54

3.1.1.1. Thuận lợi

3.1.1.2. Khó khăn

3.2.kiến nghị một số giải pháp nhằm góp phần tăngcường công tác quản trị nhân lực tại khách sạnSông Nhuệ

3.2.1.Hoàn thiện cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn và đẩy mạnh liên kết giữa các bộ phận trong hệ thống 57

3.2.2. Đổi mới hình thức tuyển dụng nhân lực của khách sạn Sông Nhuệ 59

3.2.3. Nâng cao công tác đào tạo nhân lực 61

3.2.4.Hoàn thiện công tác trả công cho nhân viên trong khách sạn Sông Nhuệ 64

Kết luận

Tài liệu tham khảo