MỤC LỤC

LỜI NÓI ĐẦU. 3

CHƯƠNG I - Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh và mô hình chuỗi giá trị trong kinh doanh khách sạn . 4

I. Khái niệm chung về khách sạn và kinh doanh khách sạn . 4

1. Khái niệm về khách sạn và kinh doanh khách sạn. 4

2. Sản phẩm của khách sạn . 4

3. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn . 6

II. Những vấn đề cơ bản về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn . 8

1. Khái niệm về cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn. 8

2. Môi trường vĩ mô. 10

3. Môi trường cạnh tranh của khách sạn. 14

4. Môi trường bên trong khách sạn. 18

III. Mô hình chuỗi giá trị trong kinh doanh khách sạn. 19

1. Các hoạt động cơ bản. 20

2. Các hoạt động bổ trợ. 22

III. ý nghĩa của việc vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích hoạt động của các khách sạn. 24

CHƯƠNG II - Vận dụng mô hình chuỗi giá trị để phân tích khả năng cạnh tranh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. 26

I. Môi trường vĩ mô và môi trường cạnh tranh của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. 26

1. Sơ lược lịch sử hình thành và phát triển của công ty khách sạn du lịch Kim Liên. 26

2. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách Sạn Kim Liên năm 2001. 30

3. Môi trường vĩ mô của khách sạn 32

4. Môi trường cạnh tranh của khách sạn 36

II. Vận dụng mô hình chuỗi giá trị gia tăng để phân tích khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên . 44

1. Nhóm các hoạt động cơ bản của Khách Sạn Kim Liên . 44

2. Nhóm hoạt động bổ trợ. 54

III. Một số nhận xét về khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên trên cơ sở phân tích môi trường bên trong. 60

1. Những điểm mạnh của Khách Sạn Kim Liên . 60

2. Những nhược điểm của khách sạn . 62

CHƯƠNG III - Một số kiến nghị với Khách Sạn Kim Liên trên cơ sở vận dụng mô hình chuỗi giá trị . 64

I. Phương hướng công tác năm 2002 của khách sạn . 64

1. Phương hướng nhiệm vụ. 64

2. Mục tiêu chủ yếu. 64

3. Những biện pháp thực hiện cơ bản. 65

II. Một vài kiến nghị nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của Khách Sạn Kim Liên . 66

KẾT LUẬN. 71

TÀI LIỆU THAM KHẢO. 7