MỤC LỤC

Trang

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÍ LUẬN PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH DU LỊCH ẨM THỰC 4

1.1. Định nghĩa loại hình du lịch ẩm thực 4

1.1.1.Khái niệm văn hóa ẩm thực 4

1.1.2.Khái niệm loại hình du lịch ẩm thực 4

1.1.3.Phân biệt loại hình du lịch ẩm thực với các loại hình du lịch tương tự 5

1.2.Đặc điểm của loại hình du lịch ẩm thực 6

1.3. Điều kiện phát triển loại hình du lịch ẩm thực 8

1.4.Ý nghĩa của việc phát triển loại hình du lịch ẩm thực đối với Việt Nam 12

1.4.1.Về mặt kinh tế 12

1.4.2.Về mặt xã hội

CHƯƠNG II: THƯC TRẠNG PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH DU LỊCH ẨM THỰC TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY

15

2.1.Thực trạng về các điều kiện phát triển du lịch ẩm thực ở Việt Nam 15

2.1.1.Về điều kiện tài nguyên du lịch 15

2.1.2.Về cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch 19

2.1.3.Về nguồn nhân lực 20

2.1.4.Sự tham gia của cộng đồng dân cư địa phương 21

2.1.5.Sự đảm bảo về vệ sinh và an toàn thực phẩm 22

2.1.6.Hệ thống chính sách và nguyên tắc đảm bảo sự phát triển lâu dài hoạt động kinh doanh du lịch ẩm thực của các chủ thể quản lí nhà nước,các đơn vị kinh doanh du lịch 24

2.1.7.Đối tượng khách của loại hình du lịch ẩm thực Việt Nam 25

2.2.Các vấn đề về phát triển loại hình du lịch ẩm thực ở Việt Nam-Mô hình SWOT 26

CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỚI CÁC CHỦ THỂ QUẢN LÍ VÀ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DU LỊCH NHẰM PHÁT TRIỂN LOẠI HÌNH DU LỊCH ẨM THỰC Ở VIỆT NAM TRONG THỜI GIAN TỚI 28

3.1. Giải pháp phát triển du lịch ẩm thực ở Việt Nam trong thời gian tới. 28

3.1.1.Giải pháp về quy hoạch phát triển du lịch 28

3.1.2.Giải pháp phát triển cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch 28

3.1.3.Giải pháp về đào tạo,phát triển nguồn nhân lực 29

3.1.4.Tuyên truyền,nâng cao nhận thức về du lịch ẩm thực 30

3.1.5.Giải pháp về thị trường khách cho loại hình du lịch ẩm thực 30

3.1.6.Ban hành hệ thống chính sách quản lí thống nhất,đầy đủ, đặc biệt về các hoạt động kinh doanh ăn uống,chế biến thực phẩm tại các làng nghề,về đào tạo nhân lực ,về việc thu hút đầu tư trong lĩnh vực ăn uống,về công tác đảm bảo VSATTP. 32

3.2.Kiến nghị của bản thân 33

3.2.1.Kiến nghị với Tổng cục du lịch 33

3.2.2.Kiến nghị với cục VSATTP 33

3.2.3.Kiến nghị với các đơn vị kinh doanh sản phẩm du lịch ẩm thực 33

3.2.4.Kiến nghị với chính quyền địa phương 34

3.2.5.Kiến nghị với nhân dân các địa bàn phát triển du lịch ẩm thực 34

KẾT LUẬN 36

TÀI LIỆU THAM KHẢO 37