GVHD : Ths Bùi Trung Thành

LỜI NÓI ĐẦU .

Kỹ thuật sấy là một môn học quan trọng của sinh viên ngành Nhiệt lạnh .Đồng

thời nó được ứng dụng rộng rãi và giữ một vai trò quan trọng trong nhiều lĩnh

vực sản xuất và đời sống. Vì vậy tầm quan trọng của Kỹ thuật sấy là rất lớn.

Hiểu biết lý thuyết và vận dụng nó trong thực tiễn là một yêu cầu cần thiết đối với

một kỹ sư ngành Nhiệt.

Để nắm vững lý thuyết và chuẩn bị tốt trong việc trở thành một kỹ sư trong

tương lai. Đồ án môn học Kỹ thuật sấy trong ngành Nhiệt lạnh là một môn học giúp

cho sinh viên làm quen với kỹ năng thiết kế, tra cứu và sử dụng tài liệu được tốt

hơn, vận dụng kiến thức đã học vào việc thiết kế một hệ thống máy sấy cụ thể.

Ngoài ra môn học này còn giúp sinh viên củng cố kiến thức của các môn học liên quan,

vận dụng khả năng nghiên cứu, sáng tạo và phát triển khả năng làm việc theo

nhóm.

Trong quá trình thực hiện đồ án môn học này, chúng em luôn được sự hướng

dẫn tận tình của thầy Bùi Trung Thành và các thầy cô bộ môn trong khoa nhiệt

lạnh. Chúng em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã giúp đỡ chúng em hoàn

thành đồ án môn học này.

MỤC LỤC

Trang

Mục lục . 1

Lời nói đầu 3

CHƯƠNG 1 : MỞ ĐẦU 4

1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ . 4

1.2 MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI. 5

1.3 YÊU CẦU 5

CHƯƠNG 2 : TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU & CÔNG NGHỆ 6

2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU XOÀi. . 6

2.1.1 Nguồn gốc. . 6

2.1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài trên thế giới 6

2.1.3 Hiện trạng xoài ở Việt Nam. . 10

2.1.4 Đặc điểm một số giống xoài nước ta . 11

2.1.5 Thất thu sau thu hoạch xoài quả 13

2.1.6 Nhu cầu chế biến 17

2.1.7 Một số sản phẩm chế biến từ xoài . 18

2.1.8 Phụ phẩm trong chế biến xoài sấy . 19

2.1.9 Sử dụng phế phẩm trong chế biến xoài sấy . 20

2.1.10 Sử dụng phế phẩm trong chế biến xoài sấy 20

2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI SẤY TẠI CAM RANH

KHÁNH HÒA . 21

2.2.1 Xoài lát sấy. 21

2.2.2 Khái quát về nguyên liệu xoài Canh Nông Cam Ranh Khánh Hòa. . 21

2.2.3 Vị trí, địa điểm, điều kiện đất đai thỗ nhưỡng, khí hậu của khu vực thực hiện

đồ án 22

2.2.4 Phương pháp thực hiện quá trình sấy. . 23

2.2.5 Chọn loại máy sấy. 27

2.2.6 Biện pháp kỹ thuật sử dụng trong quy trình công nghệ. . 29

2.2.7 Sơ đồ quy trình công nghệ. . 30

2.2.8 Mô tả từng công đoạn 30

CHƯƠNG 3 : TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY 32

3.1 CHỌN CHẾ ĐỘ SẤY. 32

3.2 TÍNH CÂN BẰNG ẨM. 32

3.3 THÔNG SỐ TNS TRƯỚC QUÁ TRÌNH SẤY . 33

3.3.1 Thông số TNS trước Calorifer. . 33

3.3.2 Thông số TNS sau Calorifer từng giai đoạn . 34

3.4 XÂY DỰNG QUÁ TRÌNH SẤY LT 35

3.5 KÍCH THƯỚC CƠ BẢN CỦA BUỒNG SẤY . 37

3.6 TÍNH THỜI GIAN SẤY. 37

3.7 TÍNH LƯỢNG NHIỆT TIÊU TỐN TRONG QUÁ TRÌNH SẤY. 38

3.7.1 Lượng nhiệt cần thiết để bốc ẩm W. 38

3.7.2 Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che. 38

3.7.3 Nhiệt lượng do tác nhân sấy mang đi . 44

3.7.4 Nhiệt lượng do vật liệu sấy mang đi. .

3.7.5 Tổng nhiệt lượng tiêu tốn trong quá trình sấy 45

3.7.6 Hiệu suất nhiệt của thiết bị sấy . 46

3.8 CÂN BẰNG NHIỆT - ẨM CHO QUÁ TRÌNH SẤY THỰC. . 46

3.8.1 Delta từng giai đoạn của quá trình sấy thực . 46

3.8.2 Xác định thông số TNS sau quá trình sấy thực. . 46

3.8.3 Lượng không khí khô thực tế. 48

3.9 ĐỒ THỊ KHÔNG KHÍ 48

CHƯƠNG 4 : TÍNH TOÁN THIẾT KẾ THIẾT BỊ PHỤ 48

4.1 THIẾT KẾ BUỒNG ĐỐT 50

4.1.1 Mục đích 50

4.1.2 Xác định nhiệt độ của khói lò và lưu lượng không khí cấp. . 50

4.1.3 Xác định kích thước của buồng đốt. . 52

4.1.4 Lựa Chọn Vật Liệu Xây Lò. . 54

4.1.5 Xác định trở lực của không khí khi qua ghi lò và lớp than . 54

4.2 THIẾT KẾ CALORIFER . 54

4.3 TÍNH VÀ CHỌN QUẠT CHO HỆ THỐNG SẤY. 58

4.3.1 Tính và chọn quạt cấp khói để gia nhiệt không khí trong Calorifer. 58

4.3.2 Tính và chọn quạt cấp không khí nóng cho buồng sấy . 61

TÀI LIỆU THAM KHẢO . 63

CHÚ THÍCH : TÀI LIỆU GỒM FILE PDF + FILE WORD