PHẦNI:

LỜI MỞ ĐẦU.

Cà phê là một sản phẩm nhiệt đới có giá trị trên thế giới[IV- 8]. Một mặt hàng được buôn bán, sử dụng rộng rãi trên thế giới, đứng hàng thứ hai trong ngành mậu dịch quốc tê [IV - 6]. Đối với nước ta cà phê cũng có một vị trí quan trọng trong các mặt hàng xuất khẩu có giá trị.

Cà phê là loại nước uống được nhiều người ưa thích, nhu cầu đòi hỏi của người tiêu dùng không ngừng tăng lên, chưa có sản phẩm nhân tạo nào được chấp nhận để thay thế cho cà phê [II - 8].

Tác dụng chủ yếu của cà phê là nâng cao sinh lực, chống mệt mỏi cho cơ thể con người. Trong cà phê hoạt chất chủ yếu là cafein, nó có tác dụng kích thích thần kinh, giúp tế bào não tăng cường khả năng làm việc, khả năng tư duy và qua đó thúc đẩy hoạt động của hệ tuần hoàn, tăng cường phản ứng của cơ bắp . Vì thế cà phê là đồ uống được ưa chuộng và được đánh giá cao [IV - 47].

Nước ta là một nước nhiệt đới cho nên đất đai và khí hậu rất phù hợp cho việc trồng trọt và phát triển cây cà phê:

Bắc Bộ: Sơn La, Lai Châu, Tuyên Quan.

Trung Bộ: Nghệ An, Quảng Trị, Hà Tỉnh, Quảng Bình.

Cao Nguyên: Ban Mê Thuột, Lâm Đồng, Gia Lai, KomTum.

Nam Bộ: Đồng Nai, Bà Rịa.

Diện tích canh tác và sản lượng thu hoạch không ngừng tăng lên trong những năm gần đây như sau:

1994 tổng diện tích cà phê ở nước ta khoảng 150.000ha và sản lượng vụ 1993/1994 đạt khoảng 150.000tấn [II - 6].

1995 tổng diện tích cà phê tăng lên gần 180.000 ha và sản lượng vụ 1994/1995 đạt trên 180.000 tấn [II - 6].

1998 tổng diện tích tăng lên 350.000 ha và sản lượng khoảng 400.000 tấn.

Hiện nay diện tích và sản lượng cà phê của nước ta không ngừng tăng lên mặc dầu giá cả cà phê không ổn định.

Trên thế giới có khoảng 75 nước trồng và chế biến cà phê với diện tích hơn 10 triệu ha và năng suất hàng năm biến động trên dưới 6 triệu tấn. Trong đó 4 nước có diện tích cà phê lớn nhất là Brazil trên 3 triệu ha chiếm 25% sản lượng cà phê thế giới, Cote d'Ivore( Châu Phi), Indonesia mỗi nước khoảng1triệu ha và Colombia có gần 1triệu ha với sản lượng đạt trên dưới 700 ngàn tấn [II - 7].

Theo chủ trương của chính phủ và bộ nông nghiệp, cà phê Việt Nam là một mặt hàng nông sản quan trọng trên thị trường thế giới và sẽ đem lại nguồn ngoại tệ xứng đang trong nền kinh tế quốc dân. Do đó cần phải đầu tư thích đáng để phát triển, chế biến thành mặt hàng có chất lượng cao để xuất khẩu ra thế giới.

Nhưng trong thực tế nước ta có rất ít nhà máy chế biến cà phê đạt chất lượng cao mà chủ yếu là các phân xưởng sản xuất nhỏ của tư nhân với thiết bị lạc hậu, thô sơ, năng suất thấp, chất lượng không cao.

Mặt hàng xuất khẩu là cà phê nhân của chúng ta còn kém chất lượng, bị ép giá làm giảm một phần thu nhập. Cho nên yêu cầu cấp thiết làphải xây dựng một nhà máy sản xuất cà phê có tính qui mô cao.

PHẦNII:

LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT.

Đặt vấn đề

Vấn đề thiết kế một nhà máy sản xuất cà phê nhân có phân xưởng phụ sản xuất cà phê rang cho có hiệu quả kinh tế hay có khả năng đứng vững về mặt kinh tế là vấn đề hết sức quan trọng. Do đó ta cần phải cân nhắc để lựa chọn công nghệ, trang thiết bị và địa điểm xây dựng, để xây dựng một nhà máy sản xuất cà phê nhân có phân xưởng phụ sản xuất cà phê rang cần chú ý các vấn đề sau đây:

+ Tính khả thi.

+ Vị trí xây dựng.

+ Địa điểm xây dựng.

+Năng suất.

+ Đường giao thông.

+ Nguyên liệu và thị trường tiêu thụ sản phẩm.

+ Nguồn cung cấp năng lượng: Điện nước, Nhiên liệu.

+ Nguồn nhân lực.

+ Hợp tác hóa, liên hợp hóa.

+ Xử lí chất thải.

II.1. Tính khả thi

Đất nước ta đang trên đường công nghiệp hóa và hiện đại hóa đất nước, cùng với sự phát triển vượt bậc của nhiều ngành kinh tế, đời sống của nhân dân ngày một nâng cao. Do đó nhu cầu thưởng thức các sản phẩm được chế biến từ cà phê nâng lên. Bên cạnh đó sản lượng và diện tích cà phê không ngừng tăng lên, thị trường xuất khẩu rộng lớn. Mặt thuận lợi của chúng ta là nguồn nguyên liệu rất dồi dào, là điều kiện thuận lợi cho việc " Thiết kế xây dựng một nhà máy chế biến cà phê nhân có phân xưởng phụ sản xuất cà phê rang" nhằm cung cấp cho nhu cầu trong và ngoài nước.

II.2. Vị trí xây dựng

Đắc lắc là một tỉnh có diện tích trồng cà phê lớn nhất nước ta, lại có một vị trí địa lý tương đối thuận lợi cho việc xây dựng một nhà máy, phía Bắc giáp với Gia Lai là tỉnh có diện tích trồng cà phê tương đối lớn, phía Đông giáp với Khánh Hòa là tỉnh có cảng Nha Trang, ga xe lửa thuận lợi cho việc vận chuyển và phân phối sản phẩm.

II.3. Địa điểm xây dựng

Chọn địa điểm "xây dựng nhà máy sản xuất cà phê nhân có phân xưởng phụ sản xuất cà phê rang"tại tỉnh Đắc lắc. Nhà máy nằm sát quốc lộ 14 cách thành phố Ban Mê Thuột và quốc lộ 13 khoảng 10km về phía Đông. Nhiệt độ và độ ẩm trung bình hằng năm là 23,30C và 82%. Hướng gió chính là hướng Đông Bắ