MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH. 3

I. Tổng quan. . 3

I.1. Giới thiệu cây nghệ. 4

I.1.1. Nguồn gốc – Phân bố. 4

I.1.2. Phân loại. 5

I.1.3. Đặc điểm. . 5

I.1.4. Sinh trưởng. 5

I.1.5. Thành phần hóa học của củ nghệ. 6

I.2. Giới thiệu về curcumin. 6

I.2.1. Cấu trúc hóa học và các đặc tính hóa lý của curcumin. . 7

I.2.2. Tính chất vật lý. 9

I.2.3 Tính chất hóa học đặc trưng. . 10

II.Nhân giống cây nghệ (curcuma) bằng phương pháp in vitro. 10

II.1.Sơ lược về phương pháp vi nhân giống. . 10

II.2.Phương pháp thực hiện. 11

II.3.Các yếu tố ảnh hưởng. 11

III.Thu nhận curcumin. 12

III.1.Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước. . 13

III.2.Phương pháp dùng dung môi dễ bay hơi. 15

III.3.Phương pháp dùng bình Soxhlet. 17

III.4.Phương pháp dùng dung dịch chất lưỡng cực (aqueous hydrotrope solution). . 17

III. Ứng dụng của curcumin. . 21

III.1. Hoạt tính chống oxy hóa. . 21

III.2. Hoạt tính kháng viêm. 22

III.3. Hoạt tính chống đông máu. 23

III.4. Ngăn cản và điều trị ung thư. . 23

III.5. Tính kháng virus, vi khuẩn, nấm và kí sinh trùng. . 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO. . 24

DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH.

Hình I.1: Cây nghệ.

Hình I.2: Một số loài nghệ.

Hình I.3: Cấu trúc hóa học của curcuminoid.

Hình I.4: Các hợp chất curcuminoid.

Hình I.5: Đồng phân hình học dạng cis trans của curcumin.

Hình I.6: Dạng keto và enol của curcumin.

Hình II.1: Bình Soxhlet.

Hình II.2: Các lớp tế bào của củ nghệ.

Hình II.3: Sự phá vỡ cấu trúc của các lớp tế bào củ nghệ sau khi bị chất lưỡng cực thâm nhập