GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI

Enzym là chất xúc tác sinh học không chỉ có ý nghĩa cho quá trình sinh trưởng, sinh sản của mọi sinh vật mà còn được ứng dụng rỗng rãi trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, kỹ thuật phân tích, trong công nghệ gen và trong bảo vệ môi trường.

Cụ thể, trong bài tiểu luận này chúng em sẽ đề cập đến THU NHẬN VÀ ỨNG DỤNG PHỨC HỆ ENZYM PECTINASE VÀ CELLULASE nhằm cung cấp thêm một số hiểu biết về vấn đề này.

Trong quá trình làm tiểu luận, chúng em đã rất cố gắn trình bày những kiến thức mới và có hệ thống. Tuy nhiên, chắc chắn không thể trành khỏi sai sót. Chúng em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu của cô để rút kinh nghiệm cho những lần sau.

MỤC LỤC

A. PECTINASE

I. PECTIN

II. HỆ ENZYM PECTINASE

II.1 Pectinesterase (pectase-3.1.1.11)

II.2 Polygalacturonase (pectinase-3.2.1.15)

II.3 Protopectinase

II.4 Transeliminase

III. THU NHẬN ENZYM PECTINASE

III.1 Nguồn thu nhận

III.2 Thu nhận

A. Thu nhận từ canh trường bề mặt

B. Thu nhận từ canh trường bề sâu

IV. ỨNG DỤNG

B. ENZYM CELLULASE

I. CELLULOSE

II. HỆ ENZYM CELLULASE

III. THU NHẬN CELLULASE TỪ VI SINH VẬT

III.1 VSV tổng hợp Cellulase

III.2 Phương pháp thu nhận

IV. ỨNG DỤN