Từ lâu bia đã là một trong các loại đồ uống được ưa chuộng trên khắp thế giới. Bia có mặt trong tiệc vui,lễ,Tết,trong bữa ăn thường ngày,đem lại cho con người sự thoải mái tinh thần,sự bổ trợ sức khoẻ,tác dụng giải khát vì có CO2,độ cồn nhẹ,hương thơmvà vị đắng đặc trưng cùng với các chất dinh dưỡng phong phú trong bia.Nếu uống bia điều độ không quá 2 cốc/ngày có thể làm tăng trí nhớ,tăng sức đề kháng các bệnh tim mạch.Bia không phải là thứ đồ uống xa xỉ mà ngược lại bia còn được tiêu dùng bởi cả người giàu,người có điều kiện kinh tế trung bình và khá.

Sản xuất bia là một trong những ngành được con người phát minh sớm nhất và ngày càng được cải tiến về công nghệ,thiết bị...nhằm đáp ứng được nhu cầu thưởng thức của tất cả mọi người.

Ngày nay,đời sống vật chất và tinh thần của con người đang tăng lên,nhu cầu tiêu dùng,nhu cầu ẩm thực cũng tăng lên.Nhiều nhà máy trên Thế giới nói chung,ở Việt Nam nói riêng đã được mở rộng sản xuất và xây dựng thêm để kịp thời đáp ứng nhu cầu này.Tiến bộ khoa học công nghệ cũng được áp dụng rộng rãi vào các ngành sản xuất thực phẩm,trong đó có ngành sản xuất bia.Nước ta tuy đã có định hướng cụ thể và bắt tay vào việc mở rộng quy mô sản xuất nhưng vì nhu cầu không ngừng tăng lên mạnh nên việc thiết kế thêm nhà máy ở các địa phương là cần thiết và hợp lý,góp phần vào công cuộc công nghiệp hoá,hiện đại hoá đất nước.

Đồ án thiết kế của em cũng không nằm ngoài mục đích trên.Nội dung của đồ án gồm các phần sau:Phần lập luận kinh tế,phần chọn và thuyết minh dây chuyền sản xuất,phần tính cân bằng sản phẩm,tính và chọn thiết bị,phần tính điện,hơi,lạnh,nước,phần xây dựng,phần tính toán kinh tế,phần vệ sinh an toàn lao động,phần kết luận và tài liệu tham khảo.Đối tương thiết kế là nhà máy bia năng suất 50triệulít/năm,xây dựng tại khu qui hoạch của Sài Đồng – Gia Lâm,phục vụ người dân trong tỉnh và các vùng lân cận.

Kết cấu đề tài:

Phần I: Lập luận kinh tế và chọn địa điểm xây dựng

Phần II : Nguyên liệu để sản xuất bia

Phần III: Chọn và thuyết minh dây chuyền sản xuất bia

Phần IV: tính toán cân bằng sản phẩm

Phần V: Tính và chọn thiết bị

Phần VI: Tính hơi - lạnh - điện - nước

Phần VIII : Tính xây dựng

Phần IX : Tính kinh tế

Phần X: Vệ sinh và an toàn lao động 1