LỜI NÓI ĐẦU

Kinh doanh nhà hàng trên địa bàn thành phố Hà nội ngày nay đang cạnh tranh một cách khốc liệt. Theo kết quả điều tra gần đay nhất doanh thu các nhà hàng, khách sạn năm 1997 bằng 70% doanh thu năm 1996 và bằng 60% so với năm 1995. Theo đánh giá của các chuyên gia kinh doanh trong lĩnh vực này, tình hình kinh doanh năm 1998 đến năm 2000 không khả quan hơn năm 1996 và 1997.

Nhà hàng Nhật Hồng trực thuộc công ty thương mại khách sạn Đống đa có nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực này nhưng cũng cần được nghiên cứu để hoàn thiện hơn.

Xuất phát từ yêu cầu đào tạo của viện Đại học mở và tình hình thực tế của đơn vị mà tôi chọn đề tài "Kinh doanh và biện pháp phát triển kinh doanh của doanh nghiệp (lấy nhà hàng Nhật Hồng làm ví dụ) " làm luận văn tốt nghiệp

Luận văn được hoàn thành với sự giúp đỡ trực tiếp của PGS - PTS Nguyễn Duy Bét. Tôi xin trân trọng cảm ơn sự giúp đỡ quý báu đó, và rất mong nhận được ý kiến đóng góp của bạn đọc.

Chương I

NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KINH DOANH THƯƠNG MẠI TRONG NỀN KINH TẾ THỊ TRƯỜNG.

A- KINH TẾ THỊ TRƯỜNG THEO ĐỊNH HƯỚNG XHCN Ở NƯỚC TA

I. KINH TẾ THỊ TRƯỜNG

Công cuộc bắt đầu từ đổi mới tõ ý kiến của quần chúng đã bắt đầu xoá bỏ bao cấp qua giá, đã khắc phục một bước kiểu phân phối định lượng theo chủ nghĩa bình quân. Nhưng những thay đổi này chưa đủ lực để xoá bỏ hẳn cơ chế