Trong cuộc sống hiện nay, cùng với sự phát triển của khoa học và công nghệ, con người ngày càng quan tâm đến vấn đề sức khỏe của mình hơn. Một trong những căn bệnh của thời đại phải kể đến gan nhiễm mỡ. Gan nhiễm mỡ có thể đến với bất kỳ ai. Một người bị béo phì hay cả những người bị suy dinh dưỡng. Nghe có vẻ lạ nhưng đó là sự thật. Vậy làm sao chúng ta biết mình có bị gan nhiễm mỡ hay không? Làm thế nào để điều trị?...

Người xưa đã dạy: “Phòng bệnh hơn chữa bệnh”. Và biện pháp tốt nhất để đề phòng các căn bệnh nói chung và gan nhiễm mỡ nói riêng là ta cần có một chế độ dinh dưỡng hợp lý. Ở đây chúng tôi không hề đưa ra một khẩu phần riêng cho mỗi người mà chỉ nêu ra các khuyến cáo về các thành phần dinh dưỡng nên có và không nên có trong thức ăn của các bệnh nhân

Gan nhiễm mỡ là sự tích lũy của chất béo trong gan vượt quá 5% trọng lượng của Gan hoặc quan sát dưới kính hiển vi thấy nhiều hơn 5% số tế bào gan chứa các hạt mỡ.

Gan bình thường chứa khoảng 5g lipit cho mỗi 100 g trọng lượng của gan, trong đó khoảng 14% là triglyceride, 64% phospholipids, 8% cholesterol, và 14% là các acid béo tự do. Trong gan nhiễm mỡ, lượng chất béo có thể chiếm đến 50% trọng lượng của gan trong đó hơn một nửa là các triglyceride.

Người ta phân loại gan nhiễm mỡ thành 3 mức độ:

-Mức độ nhẹ: lượng mỡ tích tụ ở gan chiếm 5-10% trọng lượng gan.

-Mức độ trung bình: lượng mỡ tích tụ ở gan chiếm 10 – 25% trọng lượng gan

-Mức độ nặng : lượng mỡ tích tụ ở gan chiếm trên 25% trọng lượng gan. Có khi lên đến 40–50%

Phần lớn các trường hợp gan nhiễm mỡ không có triệu chứng. Tuy nhiên, gan nhiễm mỡ có thể chỉ biểu hiện với triệu chứng mệ mỏi và cảm giác khó chịu ở vùng thượng vị phải. Với tình trạng gan nhiễm mỡ nặng có thể có triệu chứng vàng da, đau bụng buồn nôn, ói mửa và gan to nhẹ. Ở những bệnh nhân gan nhiễm mỡ do những nguyên nhân khác nhau thì cũng có kèm theo những triệu chứng toàn thân và những dấu hiệu đặc trưng của những nguyên nhân đó.

MỤC LỤC

Lời mở đầu

I. Gan và bệnh gan nhiễm mỡ

II. Các dạng gan nhiễm mỡ

1. Do rượu

2. Do béo phì

3. Do bệnh tiểu đường

4. Do tăng lipid máu

5. Do thiếu hoặc suy dinh dưỡng

III. Dinh dưỡng cho người bệnh

IV. Dinh dưỡng tốt cho gan

Tài liệu tham khảo

GVHD: ThS. Trần Thị Thu Tr