1kg thịt ba rọi , lựa thứ càng ít mỡ càng tốt 1 1/2 cafe muối 3 tép tỏi bẳm nhuyễn 2 muỗng canh nước tương ngon 3 cafe đường Chút rượu thơm Chút bột ngọt Chút ngũ vị hương Trộn tất cả gia vị lại Phần cho da : Muối Chút dầu mè +vài giọt màu đỏ ( 2 giọt đủ xài ) Thịt làm sạch để ráo , khứa miếng thịt bề ngang khoảng chừng 4 ngón tay đừng sát da quá .... ướp vơi gia vị trộn chung ở trên , cho thấm thịt ..... Lật da lên ,chà chút xíu muối thật mạnh lên da rồi cho vào dĩa có đáy sâu , cho vào tủ lạnh khoảng 24 tiếng để da khô ráo Qua hôm sau ... vặn oven chừng 350°F.( 170°C).... nóng trước . Nhiệt độ này không thay đổi cho đến khi nướng xong thịt Muối rải ngập đều mặt da heo...