TAI HEO NGÂM DẤMNguyên liệu: - 3 tai heo (hoặc 3 mũi heo). - 1 lít giấm. -  đường trắng. muối. hành lá. - 5 trái ớt đỏ. - 3 củ tỏi. - 2 trái dừa tươi. - 1 lọ thuỷ tinh - 1 miếng lá chuối nhỏ - 2 cây nẹp mõng bằng tre dùng gài tai heo   Thực hiện: - Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4). - Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt, nước phải ngập mặt và vừa chín nhưng không mềm. - Vớt ra, ngâm ngay vào nước sôi để nguội. - Cho tí phèn chua ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch. - Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ. - Nấu sôi giấm, nước dừa, muối,...